海子|孩子冬季食譜--兒童飲食制作方法

更新時間：2020-09-18 來源：簡歷手機版 字體：大中小

海子|孩子冬季食譜--兒童飲食制作方法

冬季是儲藏的季節，孩子們的體重會有所增加。冬季也是養息的季節，把許多營養儲存在孩子體內，到來春他們就有足夠的體力來活動、學習。因此，冬季的菜肴要提供豐富的動物性食品、豆制品。并注意葷素的搭配。牛奶水果也是必不可少的。在營養學上，孩子每天飲食的食物結構一定要合理。所謂合理就是每天孩子的食譜必須包括5組營養性食品，缺一不可。要注重食物多樣化，各營養組食品的數量要均衡，要按比例吃各組食品。任何挑食偏食都會給孩子健康帶來負面影響。要貫徹好適量原則，冬季也不應該提供過多高熱量少營養的軟飲料，洋快餐要偶爾提供。注意孩子的體質特點，冬季不適宜提供過多偏涼性的食品。冬季也是各種傳染病多發季節。因此含有豐富營養的膳食是孩子抵御疾病的物質基礎。為了增強兒童的免疫力，家長要注意食物的多樣化，菜肴要經常變換。雞肉、牛肉、魚肉、豆制品、菌菇類、各色新鮮蔬菜與水果，以及奶制品，包括奶酪都是適合孩子經常食用的食品。

冬季孩子的食欲較好，在食物的制作方法上，宜多采取燉、炒、燴、煲、燒等方法，使菜肴的滋味濃厚味重。中醫講味厚之品具有滋補作用。

此外，在元旦、春節期間不宜提供過多甜食、糖果、休閑食品和飲料。飲食要合理，避免在寒假里體重增加過多。

一）香干菜肉百頁卷

主料：百葉2張，凈筍50克，肉糜100克，豆腐干50克，黃芽菜50克，胡蘿卜50克，小青菜150克。

輔料：醬油半匙，黃酒1匙，精鹽、糖、味精少許，精制油適量，鮮湯半碗。

制法：

1）將胡蘿卜洗凈、煮熟，并切成小丁備用。

2）豆腐干、黃芽菜、筍洗凈，分別切成細末，再與肉糜、胡蘿卜混勻，加精鹽、黃酒、醬油、糖，拌勻成餡料。

3）百頁切成三角形后，將其攤平，逐一包入餡料，卷成小長卷。

4）鍋燒熱，下百頁卷略煎，加適量鮮湯，加蓋并用大火燒開，小火煮熟，取出置于盆中央。

5）原鍋洗凈，將油燒至七成熱，放入小青菜煸炒至熟，加少許鹽和味精，出鍋后圍在盆四周即成。

特點：本品以豆制品為主，富含蛋白質和鈣，所選食物品種多，葷素搭配合理，營養豐富。本肴口味鮮美，頗受兒童喜歡。

二）香干胡蘿卜蛋紅燒肉

原料：豆腐干6塊，胡蘿卜200克，雞蛋6只，肋條肉500克。

輔料：醬油，鹽、糖、蔥姜少許、精制油適量。

制法：

1）豆腐干洗凈后用刀批成三角，胡蘿卜洗凈后切成隨刀塊備用。

2）雞蛋煮熟后去殼，用刀沿蛋的長軸劃上4~5道口子，以便肉湯能煮到蛋內。

3）豬肉洗凈切成長方塊，起油鍋，燒至七成熱，放入蔥姜煸炒一會，然后放入肉塊，炒至表皮干燥泛黃、肉質緊縮，即加入黃酒、醬油，繼續翻炒至肉上色，然后放入清水600毫升，再加入豆腐干、胡蘿卜、雞蛋，用旺火燒開，撇去浮末，然后加蓋用小火燜一個多小時，加入白糖和適量味精。如湯汁仍較多，可以用大火略收干即成。

特點：此菜肴紅燒味，色澤呈紫紅色，肉質酥軟香濃，不易嵌牙，豆腐干、胡蘿卜有滋有味，蛋黃浸有鹵汁，一改蛋黃干燥無味，因而頗受兒童喜歡。是飯或面食的好菜肴。此菜肴符合多樣化原則，又注意肉類、豆制品與米飯之間蛋白質的互補作用，大大提高了蛋白質的利用率。

小貼示：紅燒肉一定要酥爛，其瘦肉用匙子一壓便散，這樣肉絲就不會嵌在牙縫里，孩子便喜歡吃。不酥時繼續用小火燉一個小時左右。

三）面筋山藥白菜煲

原料：白菜500克，油面筋12只，肉糜200克，胡蘿卜50克，山藥100克。

輔料：黃酒10克，鹽、醬油、味精適量，濃白湯300毫升，麻油15克。

制法：

1）肉糜放入盆內，加黃酒、醬油、蔥姜末及適量鹽、糖、味精，拌勻后加80克水，順一個方向將肉糜打上勁，成肉餡。將油面筋用清水沖一下，然后用手指挖開后，塞入肉餡。

2）白菜洗凈，取用菜梗帶嫩葉，瀝干水分后切成寬條，胡蘿卜洗凈后切成隨刀塊，新鮮山藥洗凈后去皮，切成小段，備用。

3）起油鍋，用大火燒熱，放入白菜不斷煸炒，煸出水分后放入煲內，加濃湯后再在四周放入胡蘿卜、山藥，中間放入油面筋，大火燒開后加蓋再用小火燜煮至熟，加上麻油后上桌。

特點：本肴色澤明麗，品種多樣，山藥糯軟，有健脾功效，油面筋入口一包鹵汁，味道鮮美。

四）牛肉洋蔥羅宋湯

原料：大土豆兩只，卷心菜500克，洋蔥75克，番茄200克，胡蘿卜100克，牛肉500克

輔料：精鹽、油

制法：

1）將牛肉切成塊，土豆去皮，胡蘿卜切塊，卷心菜切碎備用

2）鍋燒熱，加油，放入切成絲的洋蔥及牛肉塊，加黃酒煸炒片刻，待肉質緊縮后，放入一大鍋內，加清水并用大火燒開，撇去浮末后再用小火燜煮至九成熟。

3）在鍋內加入完整的土豆兩個，卷心菜和胡蘿卜，用小火煮熟

4）鍋燒熱，加油，放入番茄煸炒成番茄醬，用筷子將番茄皮撈出，并放入大鍋內，加適量鹽和味精。

特點：此湯色澤鮮紅，美味可口，肉香菜香，彌漫全室，牛肉酥軟，土豆粉熟，品種豐富，營養全面，誘人食欲，尤其適合體虛兒童。食用此肴時可配合吃面包。

五）雞茸燴豆苗

原料：凈豆苗400克，雞茸100克，蝦仁100克，雞蛋2只（取蛋清），冬筍25克，蘑菇25克。

輔料：牛奶50毫升，濃白湯400毫升，黃酒、姜少許，淀粉20克，鹽、糖、味精適量。

制法：

1）雞脯肉切碎后剁成茸，加牛奶和白湯各少許調和后，加入雞蛋清和適量鹽攪勻備用。

2）鍋燒熱，放油，投入用蛋清調過的蝦仁，加少許黃酒翻炒后，出鍋備用。

3）鍋燒熱，放油，投入豆苗，加姜汁和黃酒，煸透后撈出瀝干汁水。

4）砂鍋內倒入濃白湯，將切成片的冬筍和蘑菇放入鍋內，燒開后放入雞茸，小火燜煮至香氣外溢后，再加入豆苗和蝦仁，燒滾后加適量鹽和味精，然后用水淀粉勾芡即成。

特點：此肴翠白相間，香氣四溢，雞茸質嫩，豆苗滑脆，湯汁鮮美可口，能引起兒童食欲。

六）蝦仁豌豆蘑菇冬筍豆腐羹

原料：內酯豆腐1塊，蝦仁200克，豌豆50克，蘑菇50克，冬筍1個，雞蛋1個。

輔料：鹽、糖、精制油適量，味精，淀粉，蔥，姜。

制法：

1）蝦仁去泥腸洗凈，擠干水分后用蛋清拌勻，放置冷藏室內保存一小時備用。

2）將內酯豆腐橫豎方向切成細小條塊。

3）蔥切蔥段，姜切片，蘑菇洗凈后切片，冬筍去殼后洗凈切片，豌豆在開水中汆熟備用。

4）起油鍋煸炒冬筍片，煸軟后取出，再在原鍋內煸炒蘑菇，出水后取出備用。

5）起油鍋煸炒姜片蔥段，起香后取出棄去，再放入入蝦仁煸炒，略加酒。

6）待蝦仁變色后放入豆腐、豌豆、筍片蘑菇片，及剩下的蛋黃，加半碗水后加蓋煮5分鐘。待香氣外溢時，去蓋后加適量鹽，味精，并勾芡即成。

特點：此肴鮮美無比，色澤靚麗，營養豐富，是冬令家庭佳肴。

七）凍豆腐土豆蘑菇肉片燴菜

原料：冰豆腐2塊，胡蘿卜50克，土豆100克，卷心菜100克，平蘑100克，肉片200克。

輔料：鹽、蔥姜少許、味精，精制油適量。

制法：

1)買回木板豆腐后洗凈，放入在鍋中加水煮開，取出放入碗中，待豆腐中水流出后放入塑料食品袋中，于冷凍室保存，即成凍豆腐。

2）將洗凈的胡蘿卜切片，土豆切塊，平蘑用手撕成小塊。肉片加生粉及料酒拌均備用。

3）將凍豆腐在溫水中化開，用手擠去水分，呈多空海綿狀。

4）起油鍋煸炒胡蘿卜片，待軟后取出，再在油鍋中拉土豆，待色變后取出。

5）在原油鍋中加入蔥姜，煸香后取出，再煸肉片，熟后取出備用。

6）起油鍋煸炒卷心菜，待軟后將上述食材一起放入鍋內，再加一大碗開水，加蓋煮10分鐘，待香氣外溢時起蓋，加適量鹽、味精即成。

特點：此肴食物品種多，口味鮮美，營養豐富，提供較多優質蛋白質，維生素。

八）咖喱甜椒土豆炒雞塊

原料：童子雞一只，土豆200克，甜辣椒150克，洋蔥75克。

輔料：鹽、糖、蔥姜少許、精制油適量，咖喱塊

制法：

1）將雞洗凈，雞肉剁成塊，內臟也洗凈，雞肝不必切小，雞肫切成片，蔥切段，姜切片。

2）土豆洗后切成快，甜椒洗凈后用手瓣成塊，洋蔥切絲備用。

3）.在鍋內加入較多油，先將土豆放入油鍋，待顏色變后取出，再放入甜椒塊煸炒片刻取出，

4）在原油鍋內放入蔥段、姜片煸炒出香味取出，再放入洋蔥絲，煸軟后放入雞塊及其內臟，立即加入料酒，大火煸炒，待雞塊煸香后，將土豆及甜椒一起放入，再加一碗熱水燜煮10分鐘后取出雞塊及土豆甜椒，僅僅留下雞湯。

5）在雞湯中放入咖喱塊，用鏟子將其壓碎，煮成咖喱湯后將雞塊等放入鍋內翻炒，加適量鹽、味精即成。

特點：此肴咖喱味，對孩子有特殊的吸引力。菜肴鮮美可口，土豆酥軟，甜椒清香，富含蛋白質，維生素C。可將咖喱湯汁澆在孩子飯上，更能增加孩子食欲。

九）黃芽菜冬筍肉絲炒年糕

原料：肉絲200克，冬筍一只，黃芽菜300克，年糕半斤。

輔料：醬油，鹽、糖、蔥姜少許、料酒、精制油適量。

制法：

1）將冬筍去殼洗凈后切絲，黃芽菜洗凈后切絲，絲要橫切，較易熟爛。年糕切片。

2）起油鍋，加入蔥姜煸香后取出，關火待油溫降下來后再點火，再放入加有料酒及生粉的肉絲，滑熟盛起。

3）在原鍋內再放入冬筍絲煸炒片刻，然后加入黃芽菜翻炒，待菜變軟后取出。

4）起油鍋炒年糕片，待煸軟后取出。

5）將黃芽菜冬筍肉絲放入鍋內，上面放入年糕，再加一大碗熱水燜煮7－8分鐘，先大火后小火。開蓋后加適量鹽、糖，及醬油，翻炒均勻即成。

特點：黃芽菜冬筍肉絲炒年糕是最常見家庭主食類之一。黃芽菜就是北方的大白菜，也叫做中國菜（Chinesecabbage）。不要勾芡，湯水的稠厚，是從年糕裏燒出來的。若是用芡則年糕會粘連一起，影響口感。此類主食類，改變了每天提供米飯菜肴的單一做法，增掭了飯菜花色品種，會使孩子喜歡。該炒年糕咸鮮味，營養豐富，香糯可口。

十）腌肉胡蘿卜菜飯

原料：青菜500克，胡蘿卜100克，自家腌的咸肉200克。

輔料：鹽、、精制油適量。

制法：

1）青菜洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。大米淘干凈備用。

2）自家腌的咸肉洗凈后切成丁。

3）起油鍋，放入腌肉丁，加適量料酒煸炒后盛起。

4）在原油鍋里加入胡蘿卜煸炒，然后加入青菜一起煸炒。菜出水后將肉丁和洗凈的米一起放入鍋內煸炒均勻。

5）把上述所有菜、肉丁和米一起放入煮飯的鍋內，加開水高出1厘米即可。點火煮飯，待水開后品嘗水的咸淡，根據口味加適量鹽。然后用小火燜煮，待米飯煮熟后香氣四溢即成。

特點：

1）自家腌肉的方法：選肋條肉，有瘦有肥。將鹽和花椒放入鍋內一起炒香，取出冷卻后將鹽和花椒擦在鮮肉上，放入小缸或大碗中，用一塊卵石壓在上面出水。一般7－10天即成。

2）家庭自制腌肉，沒有市場所售咸肉中的亞硝酸鹽，有利于健康。本菜飯咸鮮味，富含蛋白質，及胡蘿卜素，有保護孩子上呼吸道的作用。飯菜有葷有素，營養豐富，是冬令家庭美食之一。

3）吃菜飯時可提供一小碗湯：如紫菜蛋花湯，山藥小排湯等。

點心：紅棗赤豆湯：

原料：赤豆250克，紅棗30枚。

輔料：紅糖適量。

做法：

1）將赤豆洗凈，放入鍋里，加入適量水煮開。

2.將赤豆煮至快“炸腰”時，把洗過的紅棗放入。

3.將赤豆煮熟爛時，把鍋離開火源，將紅糖放入，攪拌溶化，即可飲用。

特點：有補血安神、補氣健脾等功效。有內熱孩子不要經常食用。

滋補類：紅棗太子參湯

小貼示：適合虛弱孩子補養的紅棗太子參湯，一般有食欲差，出汗多，舌苔白、厚，大便次數較多，一天2－3次，大便經常不成形。

做法：太子參幼兒用量為每天10－15克，加5枚大棗。可以3天的量（30－50克）喝5枚紅棗一起煮，分三天喝完即可。當孩子大便干時要停喝。

兒童秋冬季食譜三則

秋冬季是兒童體重迅速增加的季節,但同時,它也是各種傳染病多發季節。為了增強兒童的免疫力,孩子的食物以優質蛋白質為主,以增強兒童的抵抗力；同時,補充礦物質、維生素,彌補夏季大量出汗；適當補充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷。

因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補充一些湯水,以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。

燉排骨——新鮮的排骨洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調食用,或直接吃肉,或加菜食用。肉、骨頭和湯一起吃。既可補充優質蛋白質,同時也是補充鈣、磷等礦物質。一些媽媽誤認為排骨的營養經過長時間的燉煮已完全融入到湯中,其實是不正確的認識。

蝦仁蛋餃——新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料,放蒸鍋內蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁,然后把雞蛋對折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水開后,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物,蝦仁同時含有大量的礦物質,容易消化吸收,是兒童最佳補蛋白質食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。

魚泥豆腐羹——將魚肉洗凈加鹽、姜,上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽,放入切成小塊的嫩豆腐,煮沸后加入魚泥,再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短,容易消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增強兒童的抵抗力,促進兒童的生長發育。豬血豆腐青菜湯豬備豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調料即可。豬血是補鐵的優秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷是兒童的補鈣食品。

冬季，孩子吃什么好

雞湯水餃

餃子和湯含有豐富蛋白質、碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素。紫菜富含鈣、碘、鐵等。吃餃子喝湯，營養全面，易于吸收，很適合較大幼兒食用。

原料：面粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、姜末各少許，紫菜5克，雞湯500克。

制作：

1.將菜擇洗干凈，剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最后放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。

2.將面粉放入盆內，加冷水250克和成面團，揉勻，搓成細條，按每50克10個下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。

3.先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

特點：湯鮮皮軟，餡嫩味美，吃餃子喝高湯，適宜幼兒食用。

鮮蝦肉泥

河蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優質蛋白質、脂肪等，有補腎益氣等作用，有利于嬰兒健康成長。這道菜適宜7個月以下的嬰兒食用。

原料：鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。

制作：

1、將鮮蝦肉洗凈，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝凈，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。

2、加入適量精鹽、香油，攪勻即成。

特點：軟爛、鮮香。

海帶類

海帶燉肉

這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。

原料：瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。

制作：

1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

特點：海帶酥香，肉質軟爛。

海帶炒肉絲

海帶富含碘、鈣，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童生長不可缺少的保健食品，同時含較多的鐵，可預防小兒缺鐵性貧血。海帶與豬肉相配，營養價位更高更全面。幼兒常吃此菜，會更健康地生長。

原料：肥瘦豬肉50克，水發海帶100克，植物油15克，醬油、精鹽、白糖各適量，蔥姜末各少許，水淀粉適量。

制作：

1、將海帶洗凈，切成細絲，放入鍋內蒸15分鐘，等海帶軟爛后，取出來待用。海帶要發透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。

2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。

3、鍋置炎上，放入油，熱后下入肉絲，用旺火煸炒1-2分種，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽、白糖，再以猛炎炒1-2分鐘，用濕淀粉勾芡出鍋即成。

特點：質厚肉嫩、味道鮮美。

皓宇小王子發表于2009-11-709:13

五彩什錦飯

有肉和色澤鮮艷的蔬菜，想一想各種不同的搭配方式，做出適合寶寶口味的五彩什錦飯來。

材料：米2杯、水(與米同容量)2杯、雞肉80克、胡蘿卜1/2根、煮竹筍40克、干蘑菇2片、青豆(冷凍)10克、酒1大匙、醬油11/2大匙。（4人量）

做法：先把米清洗干凈，再加入一定量定的水泡30分鐘。把配料切成骨牌塊，和調味料一起放入米中，一起用電飯煲蒸，然后將青豆色澤鮮地煮，等飯蒸好后加入青豆攪拌一下，就可以了。

排骨皮蛋粥

排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。

原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

制作：

1、把小排骨洗凈，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。

2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。

3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中，即可食用。

特點：咸鮮適口。

虎皮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用，并能促進生長發育。

原料：鵪鶉蛋20個，罐頭冬筍25克，水發香菇25克，糖色少許，雞油7克，味精2克，料酒、醬油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。

制作：

1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋后，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮。

2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。

3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油。

4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛姜水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水淀粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

特點：蛋色金黃，香鮮軟嫩。

番茄丸子

孩子一般都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合孩子的口形。這道菜里含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。

原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水淀粉各適量。

制作：

1、將肉餡放入碗內，加入蔥姜末、精鹽、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用；青菜切成小丁。

2、肉餡加入調料后，要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。

3、鍋內放入清水，剛開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

特點：色彩鮮艷，香而不膩。

冬季菜譜最好以黑為主會更健康

營養學家指出，食物的顏色與人體五臟相互對應，合理搭配，是飲食養生的基礎。中醫認為，青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。

腎色為黑色，屬冬天。黑色的食品有益腎、抗衰老的作用。冬季適宜養腎。因此，冬天應適當多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。

肺色為白色，屬秋天。白色的食品有補肺的作用。秋天應適當多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。

心色是赤色，屬夏天。紅色的食品養心入血，并有活血化淤的作用。尤其在夏天，養心更為重要。應適當多吃山楂、西紅柿、紅蘋果、紅桃子、心里美蘿卜、紅辣椒等紅色食品。

肝色是青色，屬春天。青色食品多補肝。在春天應適當多吃青筍、青菜、青豆、菠菜等青色食品。

脾色是黃色，四時皆養。黃色的食品能補脾。特別在長夏和每個季節的最后18天，應適當多吃山藥、土豆、黃小米、玉米等黃色食品。

鼻子保健可御寒

專家提醒，在呼吸道疾病易發的冬季，鼻子的保健可提高御寒能力。

清晨洗臉時建議用毛巾揉鼻唇、鼻翼兩側及周圍皮膚，有發熱感即可。也可用拇指、食指夾住鼻根，用力由上而下連拉幾次。或者用拇指、食指伸入鼻腔前庭處，夾住鼻中膈軟骨，輕輕地下拉幾次。

擤鼻涕時要逐個鼻孔擤，用力不宜太猛，以免將鼻內分泌物壓入鼻周空腔鼻竇、鼻咽管，從而引發鼻竇、中耳腔感染。氣流壓力過大，也會損傷鼻黏膜，使毛細血管斷裂，導致鼻出血。

在冬天空氣非常干燥時要注意多喝水，勤漱口，提高鼻咽腔、鼻腔的相對濕度。多吃梨、橘子等水果。也可用杯子盛滿熱水，將蒸汽吸入以改善鼻腔濕度，加強鼻功能。

洗澡過后要通風

德國微生物專家指出：居室內的霉菌是引發呼吸道疾病的罪魁禍首。廚房和浴室應當有通風口，洗澡后勿忘通風透氣。

霉菌不僅會出現在舊建筑中,一些新房屋也容易滋生霉菌。嵌入墻壁的家具、壁紙和地毯等覆蓋物會把墻體內的潮氣封閉起來，使霉菌獲得最佳的生存環境。遭受過水害的房屋或者一個滲水的浴缸也會令墻體積聚潮氣，從而滋生霉菌。

霉菌一旦在房間內滋生就很難自行消失，徹底去除霉菌可能需要幾個月的時間。為了避免發霉，平時應當注意保持墻體徹底干燥，消除霉菌的成因以及正確地取暖和通風。

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