餐飲外賣疫情防控應急預案范文三篇
疫情，漢語詞語，指疫病的發生和發展情況。較大范圍內出現的較大型疫情有重癥急性呼吸綜合征(SARS)、甲型H1N1流感及新型冠狀病毒肺炎(CoronaVirusDisease2019，COVID-19)等。以下是小編整理的餐飲外賣疫情防控應急預案范文三篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
第1篇: 餐飲外賣疫情防控應急預案
為統籌疫情防控和經濟社會發展，進一步優化餐飲業疫情防控措施，做好餐飲業復工復業，特制定本指引。
一、加強用餐管理。
(一)繼續暫停各類集體聚餐(宴席)活動。
(二)顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體溫或出示安康碼。餐飲單位發現有發熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。
(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米，每桌人數不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少于1米。
(四)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低于20分鐘。
(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯系方式、就餐時間。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。
二、落實疫情防控主體責任。
餐飲服務單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業人員每天進行晨檢和體溫監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發熱、咳嗽等癥狀的從業人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。
三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求食品加工制作食品。
四、各地要落實屬地管理責任，商務部門要落實餐飲行業管理責任，市場監管部門要落實食品安全監管責任，衛生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要各司其職、密切配合，形成聯動機制，共同推動餐飲業復工復業。
第2篇: 餐飲外賣疫情防控應急預案
為做好項目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對該疫情的防控和應對能力，控制疫情在項目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全，維護正常的運營秩序，特制定本預案。
一、應急小組
組長：
副組長：
組員：
二、開放工位用餐
1、開放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區處。(濕區增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒)
2、提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區取用消毒液擦拭桌面(員工用餐時呼吸會造成桌面污染，所以倡導員工自行消毒工位，提升樓宇內的消毒面積)
3、濕區增加垃圾袋，員工用餐后消毒整個濕區(因會造成垃圾數量較多保潔人員人數不足，可以組成應急小組在高峰期間進行運輸)
三、增加員工的用餐渠道分流排隊高峰
1、兩棟樓宇內所有供應商可提供盒飯A5咖啡廳一條餐線、A5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線，A1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計12條餐線，建議員工以小組單位購餐緩解排隊密集程度。
2、倡導員工從樓梯下樓，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交叉污染。
3、食堂情況
1、目前確認與食堂項目經理確認，整體項目可達到40人;
2、神奇堡暫時停止運營，等疫情后恢復運營
3、疫情期間食堂供餐方式
1)乒乓球區午餐晚餐單餐可供餐200份，開餐后可根據售賣情況每30分鐘增加100份，
2)A1樓神奇堡門口午餐晚餐可作為售餐點單餐可售賣200份餐食，開餐后根據售賣情況每30分鐘可增加100份
3)食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預計一分鐘可出兩份套餐?，F場準備稱好的盒飯放置在保溫箱中(推薦)員工進行購買，降低食堂的人員排隊時間。
4)小吃快速購餐區域麻辣香鍋1條餐線，打鹵面1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員工排隊時間
5)小吃制作區域現煮水餃區域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區域排隊時間同時推出蒸餃套餐緩解排隊時間
4、每天開餐期間在吃貨群實時通知食堂的排隊人數要求員工盡可能的錯峰買餐，買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進行實時清潔。
5、在A1/A5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上
6、推出員工自帶飯活動，員工可以將制作方式以郵件形式發給Yuanhang02，編輯視頻或者圖片發到部落上進行評選。評出員工大廚，受歡迎菜品也會由食堂進行制作推出。
四、供應商人員管理
1、每天分為早中晚對于供應商員工進行測溫并進行登記
2、要求供應商員工從出宿舍后就需佩戴口罩
3、每天分為早中晚測溫進行登記，體溫超過37.3度禁止上班。
4、自有宿舍管理
1)員工只能在宿舍內自由活動，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點及事由。
2)每天員工上班后對宿舍使用84噴灑消毒。
3)員工每天上下班需一同出行由宿舍長登記員工歸宿時間，主管級登記員工到崗時間。
5、獨自居住員工管理
1)要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現發熱等情況該名員工須立即報備，并在家中隔離觀察。
6、餐廳供應商員工從車庫從后門到食堂上班下班，
7、所有供應商及員工在工作及休息期間不得離開自有經營區域
五、開餐期間消毒措施
1、開餐期間安排保潔進行巡場，在員工用餐后對桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對桌面進行擦拭。
2、食堂三餐閉餐后對于用餐區噴灑按比例配好的84消毒液，并用消毒液浸泡毛巾，對分餐間玻璃及臺面進行擦拭，依次進行消毒午餐晚餐閉餐后，開啟消毒燈對于用餐區域進行消毒。
六、餐具消毒
根據現有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準備一次性餐具餐盒可以由員工進行選擇。
七、自有供應商管理
要求自有供應商每天在運送餐食時提供制作餐食人員運輸人員體溫檢查表，并提供相應資質。
八、應急預案
1、當發生員工發熱時能迅速對確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進行重點防控，要求與其同宿舍員工回宿舍進行隔離觀察。
2、用1：50配比好的84消毒液對于該員工的工作區域進行噴灑空氣消毒。
3、該名員工接觸的餐食直接廢棄
九、菜品價格預案
1、如因疫情引發菜品采購價格上漲，每天根據食堂采購價格核算第二天菜品售價再吃貨群及微信群進行公示
2、禁止食堂采購冰鮮肉類一切肉類需采購冷凍品并提供資質及檢疫報告。
十、應急宣傳
1、再10日開工前錄制食堂準備視頻并剪輯再9日18點前發出，并發出10日菜品價格菜單。
2、每周推出3-5種含維C較高菜品進行宣傳
3、錄制疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重復播出。
第3篇: 餐飲外賣疫情防控應急預案
一、綜合管理
1、成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。
2、實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。
3、成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。
4、保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。
5、保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。
6、顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。
7、嚴禁開展聚集類活動。
8、在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。
二、顧客服務
9、在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過37.3℃的，并伴有發熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。
10、對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。
11、告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。
12、配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。
13、嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1、5米。
14、推出并倡導無接觸網絡預訂服務。
15、完善并倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。
三、內部管理
16、加強對員工的培訓，采集員工疫情控制期間的動態信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。
17、在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。
18、在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛生，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。
19、員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。
20、環境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過度消毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。
21、經營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。
22、每個區域使用的保潔用具要做到專區專用、專物專用，避免交叉污染。
23、地面、墻壁消毒應配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時間應不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。
24、拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;電話應做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。
25、客房內衛生間每日消毒1次，客人退房后應及時進行清潔和消毒;公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。
26、對所有客房要開窗通風，每日通風不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣無窗房。
27、保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。
28、廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。
29、操作間和接觸直接入口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復使用。
30、衛生間應保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設施正常使用。