餐飲企業疫情防控應急預案精選三篇
餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。以下是為大家整理的餐飲企業疫情防控應急預案精選三篇,歡迎品鑒!
第1篇: 餐飲企業疫情防控應急預案
為應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業造成的不利影響，避免人員聚集就餐可能引發的疫情防控風險，做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業復工復產工作，幫助餐飲企業應對疫情、渡過難關，現將有關事項通知如下：
一、指導企業有序復工
堅持一手抓疫情防控，一手抓復工復產。根據《商務部辦公廳國家衛生健康委辦公廳關于印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號)，切實做好經營服務規范、經營場所環境、服務提供、設備管理、采購進貨管理、顧客管理、外賣服務等方面的衛生防疫措施，營造健康安全的消費環境。各縣(市)區商務主管部門依據《福建省分區分級差異化疫情防控和有序復工復產工作導則》，結合本地區疫情防控特點和要求，聯合市場監管部門，制定《實施細則》，為餐飲企業復工提供操作指引，指導餐飲企業做好復工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業，了解企業困難，幫扶企業復工復產。市商務局將下發餐飲業復工操作指引，為各(縣)市區提供參考。要落實企業主體責任，各餐飲經營單位須成立防控工作小組，制定規范、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，做好信息采集工作。
二、全面落實幫扶措施
一要認真落實《中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳關于印發〈福建省關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實做好“六穩”工作的若干措施〉的通知》(閩委辦〔2020〕3號)、《福州市人民政府印發〈關于幫助中小微企業應對疫情共渡難關若干措施〉的通知》(榕政綜〔2020〕22號)，落實加大信貸支持力度、降低企業融資成本、開通金融服務便捷通道、減免中小企業房租、中小企業稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業渡過難關。二要落實《福州市人民政府辦公廳印發關于應對疫情促進商業消費增長措施的通知》(榕政辦〔2020〕19號)，引導限額以上餐飲企業調整經營策略和模式，幫助限上餐飲企業與互聯網訂餐平臺加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務。三要宣傳指導餐飲企業用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美團等針對餐飲業推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖餐飲企業提供總額10億元專項扶持資金。美團出臺了“七項商戶幫扶措施”，在全國范圍內啟動3.5億元專項扶持資金支持商戶恢復經營。福州晚報將聯合本地銀行，為福州餐飲企業提供貸款等服務。
三、鼓勵發展網絡銷售
一要積極引導大中型餐飲企業開展團餐供應。為避免復工企業人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發的風險，要積極推動大中型餐飲企業開展團餐供應配送服務和外賣和外帶銷售。
二要推動餐飲企業與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業開辟新的銷售模式，拉動餐飲消費;通過線上下單預約、線下定時自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導極速“線上建店”，將傳統堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務區域，實現運營轉型。
三要組織開展“無接觸外賣月”活動，引導餐飲商戶開展無接觸外賣業務，推動餐飲企業開展家庭套餐、預制菜品(半成品快食)線上銷售，幫助餐飲企業走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發的疫情防控風險，目前已有500多家餐飲企業參與“無接觸外賣月”活動。
第2篇: 餐飲企業疫情防控應急預案
為統籌疫情防控和經濟社會發展，進一步優化餐飲業疫情防控措施，做好餐飲業復工復業，特制定本指引。
一、加強用餐管理。
(一)繼續暫停各類集體聚餐(宴席)活動。
(二)顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體溫或出示 安康碼 。餐飲單位發現有發熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。
(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米，每桌人數不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少于1米。
(四)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低于20分鐘。
(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯系方式、就餐時間。 (六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。
二、落實疫情防控主體責任。
餐飲服務單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業人員每天進行晨檢和體溫監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發熱、咳嗽等癥狀的從業人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。
三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求食品加工制作食品。
四、各地要落實屬地管理責任，商務部門要落實餐飲行業管理責任，市場監管部門要落實食品安全監管責任，衛生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要各司其職、密切配合，形成聯動機制，共同推動餐飲業復工復業。
餐飲企業(飯店)疫情防控應急措施預案
為了提高我校食堂防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情能力和水平，指導和規范各類疫情突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障食堂員工的身體健康與生命安全，維護學校正常的就餐秩序，根據學校防控疫情工作的各項規定，結合食堂實際，特制定開學前應急預案。
三、加強領導
后勤處對全校各食堂疫情防控工作負總責，處長楊令為第一責任人，分管副處長趙磊為直接責任人。
四、工作目標
1.普及新冠肺炎防控知識，提高食堂員工的自我保護意識;
2.食堂各餐廳經理是本餐廳疫情防控第一責任人，必須落實疫情事件的早發現、早檢測、早報告、早隔離制度，達到早治療的效果;
3.建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，嚴防疫情在餐廳擴散。
五、工作計劃及分工
1.各食堂要掌握每名員工每日健康狀況，按要求收集、匯總、上報有關信息。各食堂建立職工群，每名員工每天上報個人情況，一旦發現問題，及時向校疫情防控指揮部辦公室報告。
2.各食堂要全面掌握每名員工近期活動軌跡，特別是前往武漢及湖北其他地區的相關情況，按要求填報相關表格。
3.以微信群、QQ 工作群等形式及時向在外地的員工發布疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。
4.做好員工返崗前防控物品的采購發放等前期準備工作，各餐飲公司擬定各餐廳防疫預案，責任到人，為校外員工返校、返崗打好工作基礎。
5.通知每一位在外地的員工，在條件不具備的情況下暫不返校，返回時間等候單位正式通知，任何人不得擅自返校、返崗。
6.實行校外員工返校、返崗申請報批制度。經允許返校后，應經體溫檢測和隔離進行醫學觀察，待確認安全后方可上崗。員工返校原則上安排在學校通知學生返校時間的前 14 天，以利于員工返校的身體檢查、醫學觀察，從而確保學生返校時食堂能正常開餐。
餐飲企業(飯店)疫情防控應急措施預案
六、綜合管理
1.成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。
2.實行 一店一策、一店一案 方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。
3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。
4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。
5.保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。
6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。
7.嚴禁開展聚集類活動。
8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。
七、顧客服務
9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過37.3℃的，并伴有發熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。
10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。
11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。
12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。
13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。
14.推出并倡導 無接觸 網絡預訂服務。
15.完善并倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。
八、內部管理
16.加強對員工的培訓，采集員工疫情控制期間的動態信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。
17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。
18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛生，堅持在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。
19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。
20.環境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過度消毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。
21.經營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。
22.每個區域使用的保潔用具要做到專區專用、專物專用，避免交叉污染。
23.地面、墻壁消毒應配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時間應不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。
24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;電話應做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。
25.客房內衛生間每日消毒1次，客人退房后應及時進行清潔和消毒;公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。
26.對所有客房要開窗通風，每日通風不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣無窗房。
27.保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。
28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。
29.操作間和接觸直接入口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復使用。
30.衛生間應保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設施正常使用。
第3篇: 餐飲企業疫情防控應急預案
一、工作機構
成立xx企業疫情應急處置工作小組
組長：建議由企業法人擔任
副組長：建議由各副總擔任
成員：建議由各部門負責人擔任
下設隔離組、消殺組、防護用品保障組、維護穩定組等工作組，具體負責各項疫情防控工作。
二、職責分工
(一)隔離組
組長：XXX
成員：XXX
職責：負責對需對觀察隔離的員工設置專門的隔離區，并提供必要的生活保障。負責定時向區防疫指揮部報告每日情況。
(二)消殺組
組長：XXX
成員：XXX
職責：負責按照相關規定對企業內部各類場所開展環衛保潔、開窗通風、專業消殺等工作。
(三)防護用品保障組
組長：XXX
成員：XXX
職責：負責采購、儲備應急物資和防護用品。
(四)維護穩定組
組長：XXX
成員：XXX
職責：負責廠區、宿舍和各出入口及隔離區的安全保衛工作;負責做好人員情緒穩定工作，開展疫情防控知識的宣傳教育和引導。
三、適用范圍
本預案適用于發生新冠肺炎疫情后，企業做好疫情報告，同時配合各相關部門做好預防、控制等應急處理工作，防止疫情擴散蔓延。
四、應急處置措施
企業一旦發生新冠肺炎疫情，立即啟動本預案，采取以下應急措施：
(一)疫情報告
員工出現發熱、干咳、乏力、呼吸困難等呼吸道癥狀人員或疑似人員時都應立即向屬地疫情防控指揮部和縣級衛生疾控部門報告。
(二)疫情處置
1.當發現體溫超過37.3℃，并有疑似新型冠狀病毒感染癥狀的人員時，應第一時間就地實行隔離，做好詳細信息登記，由當地衛生院按要求轉運至定點醫院進行篩查、診治。
2.企業在接到區疫情防控指揮部的確診通告后，應立即全面停止生產活動，禁止人員外出或外來人員進入。
3.配合衛健、疾控等相關部門，對密切接觸人員進行登記、建檔，并在指定隔離區進行醫學觀察14天，每天早、晚監測2次體溫;其他人員加強體溫監測，每天測溫不少于2次。未經區疫情防控指揮部同意，不得解除隔離。
(三)疫情管控
1.對確診或疑似人員到過的場所及用過的物品，應迅速、嚴密、徹底地做好封存，由區疾控部門負責檢測、消殺、處理。其他人員應盡可能不進入確診或疑似人員發病地點，以防傳染。
2.每天按要求進行消殺，消殺范圍包括辦公、廠房、宿舍、食堂等人員密集場所的地面、物體表面，及隔離人員排泄物與分泌物、生活垃圾。
(四)后勤保障
1.安排好被隔離人員的生活必須品的配給。
2.組織排查對必須的防護用品庫存量和核算近期使用量，提前采購、合理庫存。