2023年餐飲員工規(guī)章制度優(yōu)質【五篇】
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【篇1】2023年餐飲員工規(guī)章制度優(yōu)質
一、愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術精，服務態(tài)度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。
五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款50元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節(jié)嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100元，情節(jié)嚴重者交部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發(fā)當月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
【篇2】2023年餐飲員工規(guī)章制度優(yōu)質
為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本規(guī)定。
一、樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業(yè)務技能，積極完成本職工作。
二、著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛(wèi)生。
三、對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。
五、非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。
六、嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。
七、函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復使用。
八、要愛護炊事設備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。
九、自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。
【篇3】2023年餐飲員工規(guī)章制度優(yōu)質
1、工作積極,團結同事。
2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的`服務,經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進行評比,依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
(一)違反以下條款按次進行現金處罰
1、浪費公物,視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經請假,隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
【篇4】2023年餐飲員工規(guī)章制度優(yōu)質
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你
我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好
我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心
我愿意誠實，因為我要問心無愧
我愿意接受意見，因為我們太需要成功
我堅信只要付出終有回報
1、節(jié)約糧食
2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?/p>
3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲
5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容
6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語
7、客人到桌后5秒內必須有服務員接待
8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務
9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的"傳遞給上菜房
11、配備所用的用品用具
12、服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零
13、及時恢復擺臺工作
14、及時做好人走崗位凈
15、及時關燈關氣
16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉
17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動
18、做好授權工作
19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理
20、同一區(qū)域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈
1、服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）
4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休
5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資
6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。
2、一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工
5、員工無故曠工一天以上除名開除
6、店長級別的員工曠工直接開除處理
1、受聘者業(yè)務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求
3、受聘者長期請假
4、曠工
5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求
6、違反國家法律法規(guī)
備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內離開本店宿舍
輕度過失的員工有以下幾點：
1、上班時間衣冠不整
3、工作時間用餐廳電話辦理私事
4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；
5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工
6、在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨
7、隨地吐痰，仍紙屑雜物
8、不遵守店內安全條例
9、違反部門常規(guī)
10、工作時間佩戴手機（店經理除外）
11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。
較重過失的員工有以下幾點：
1、工作時間睡覺
2、擅離工作崗位，經常遲到
3、對客人不禮貌，與客人爭辯
4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動
5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙
6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品
8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留
9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情
10、未經批準不回宿舍休息。
嚴重過失的員工有以下幾點
1、工作時間醉酒
2、貪污、盜竊、受賄、行賄
3、故意損壞公物或客人用品
4、打架斗毆。
各項處理方法
輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法
較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單
1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元
3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元
年輕員工
新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實習店長——優(yōu)秀店長
年齡偏大的員工
1、業(yè)務熟練，顧客滿意率較高
2、團結同事
3、工作主動，積極性強
4、工作責任心強
5、員工情緒穩(wěn)定
6、能準確快速完成上級交待的任務
7、不違反規(guī)章制度
8、任勞任怨，不怕苦不怕累
1、筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙
2、爐具是否有氣，是否能正常打火
3、不主動詢問顧客是否需要發(fā)票
4、客人給錢埋單是必須說謝謝
5、客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖
6、處理所有問題應在第一時間
以上崗位描述的目的就是提高翻臺率
五聲四勤
五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲
嘴勤：做到人未到聲先到
手勤：做到客人想之前、做之前
腿勤：速度
服務員敢于主動向客人介紹自己
例：我是小李，有什么事請叫我
一個服務員要有怎樣的精神面貌？
一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。
注：服務員不懂就是不懂，切忌不能故作老練
如：客人問東方明珠在哪里？不能亂回答
服務員十四字禮貌用語
請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關系、歡迎光臨
1、對店員工提出的建議要給予適當的獎勵
2、在全體員工會上公開表揚優(yōu)秀員工
3、讓優(yōu)秀員工帶上“優(yōu)秀員工”的胸卡或“最佳員工”的胸卡
4、把表現突出的店員照片掛在宣傳欄里
1、宿舍內員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從
2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）
3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子
5、宿舍內不準抽煙
6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一
7、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準闖紅燈
9、進入住宅區(qū)時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人
15、保護愛護宿舍內的家電設備，不準在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設備
16、刷子、臉盆、鞋子必須統(tǒng)一擺放，整齊干凈
19、宿舍內不得私自亂接插頭
21、熄燈時間規(guī)定：中班22：30，晚班24：30
【篇5】2023年餐飲員工規(guī)章制度優(yōu)質
1、員工必須在上班前十五分鐘到達，以便更換工服，做好班前準備。
2、在工作時間內，未經部門主管批準，不得早退，不得空崗。
3、員工必須按照規(guī)定的排班表當班工作，如需調換班次，應先征得部門主管的同意，否則將視為曠工。
4、當班期間不允許打私人電話、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應保持安靜。
5、員工生急病或臨時請事假，必須在第一時間內通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時將合同醫(yī)院的假條交到部門，并辦理補假手續(xù)。
6、員工不準使用各類客用設施和客用品。
7、前廳部內禁止吸煙和使用明火。
8、要愛護各種辦公設備，并經常用酒精擦拭。
9、每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。
10、保證各種文件及報表資料碼放整齊。
11、保持地面墻面的整潔干凈。
12、保證各類物品的碼放整齊。
1、認真貫徹“預防為主，防消結合”的消防工作方針，全面落實“誰主管，誰負責”的防火工作原則，認真執(zhí)行各崗位消防安全責任制，不斷提高消防安全意識。
2、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設施和消防設備、酒店火災報警、撲救及疏散程序。
3、積極參加各種消防安全工作。
4、熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和控制火勢蔓延。
5、掌握發(fā)生火災時自救措施和疏散客人的方法。
6、堅持24小時值班制度，發(fā)現有異常聲音或可疑物，立即報告保安部。
7、嚴禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。
1、男員工應每天修面，頭發(fā)經常修剪，長發(fā)應不蓋過耳朵及衣領，不準留怪發(fā)型，小胡子。
2、女員工應保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準涂指甲油。
3、上班前應檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。
4、頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無異味。
5、員工當班期間不許佩戴飾物。
6、員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應及時到人力資源部辦理補辦手續(xù)。