[話說一半]話說冬至
今年的冬至又要到了，
想念家鄉父母包的餃子，
也想念一家人圍在一起，
吃餃子濃濃的親情氛圍，
至今難忘母親餃子的余香，
它回蕩在我的口腔里，
記得一根頑皮的韭菜硬生生的，
擠進了我的牙縫里，
促使我的舌尖不得不去挑逗它。
――導讀
記得度過大詩人杜甫《小至》詩：
天時人事日相催，冬至陽生春又來。刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰。
岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。云物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。
這首詩描繪的是冬至時節的情景，表達了詩人很愉悅的心情。就像雪萊說的：冬天來了，春天還會遠嗎？更不用說“冬至陽生春又來”了。刺繡的女子因為白天日益變長，連線也要加長了，因為可以做更多的活了。而柳樹快要舒展，梅花躍躍欲放，在一片春天的希望中，“教兒且覆掌中杯”，一幅悠游自在的樣子。
勤勞智慧的中國人在古代就測出了冬至的具體時間，這是我們先祖的一個偉大發現。相傳，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，這是二十四節氣中最早測定出的一個節氣，時間是每年陽歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。冬至的確立，使人們能夠準確掌握時令，為適時耕作和收藏、出行和歸來等提供了極大方便。
小時候只知道吃餃子的快樂，到了學校才知道，冬至除了是一個重要節氣，還是我國的一個傳統節日。《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”《后漢書·禮儀》：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。”唐宋時，冬至和春節并重。南宋孟元老《東京夢華錄》：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”從這些相關典籍中，我們就知道古人對冬至的重視程度和冬至時的隆重場景。
我們知道，冬至是一年中24氣之一，也是中華民族的傳統節日，每年的12月22前后便是冬至日。冬至這一天將是北半球白晝最短，黑夜最為漫長的一天，過了冬至這一天，白晝將逐漸變長，黑夜逐漸變短。從冬至開始將進入“數九”，冬至日也是“數九”的第一天，是一九的開始。塞北農村開始殺豬宰羊，進入冬藏，冬至這一天有吃肉、包餃子的風俗，俗有“冬至不吃肉，凍掉腳趾頭”的說法。
在中國傳統習俗中，冬至一到，新年就在眼前。母親說冬至是小年，每年的冬至早早地就盤好了餃子餡，等著兒女們回家來吃，還一本正經地對孫男嫡女們說：“冬至節日吃頓餃，耳朵手腳凍不了。”一大家人圍坐在一起，邊聊天邊搟皮包餡，父親滿臉笑容地看鍋、調湯、下餃子，幸福的滋味在餃子的熱氣中流淌，溫馨的感覺在笑臉中彌漫。
氣象學說，冬至了，這意味著一個回歸年的結束。關于冬至，不妨絮叨幾句。說起冬至，不能不提起餃子。說起餃子，那可是中國老百姓餐桌上不可缺少的一道主食，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”說到冬至吃餃子的由來，那是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
據歷史記載，張仲景是南陽稂東人，他有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。
張仲景把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
在不少地方，冬至大如年，北方冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米團、冬至長線面。游子都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。這一天，餃子的香氣、米團的香氣、羊肉的香氣縈繞在空氣里，溫暖著神州大地散散淡淡的冬陽。冬至是一個溫情的節日，它以特有的方式和言語，釋放著它的韻味。“天時人事日相催，冬至陽生春又來。”冬至已至，新春不遠，眨一眨眼，春天已等候在前邊，所有的世間萬物將隨之熱情奔放開來，新的希望和收獲越來越近了
在記憶中，冬至這天的黃昏來的太早，仿佛午時剛過，天就漸漸地暗了下來。村落里炊煙四起，徐徐升天，燈火通明，鳥兒嘰嘰喳喳在院落中的樹枝上盤旋，飛來飛去，準備在靜夜的寒風中棲息。宰殺后豬羊的男人們，圍在火爐邊，抽起了旱煙，拉起了家常，喝起了小酒。
冬至節里，鄉里鄉村閑不住的婦女們將和好的面團，揉來揉去，搓成圓碌碌的一條長線，用快刀截成無數個小段，撒上薄面，用手按成圓形的面球，在案板上轉動著搟面杖，嫻熟的轉動著手中的面球，餃子皮一片一片像飛梭一樣鋪滿了灶臺旁的案板，串門的媳婦們用筷子不停的把餃子餡塞進掄起的餃子皮里，鼓鼓囊囊的放滿一撇又一撇。爐上的大鍋里冒起了熱騰騰撲鼻的肉香味，羊肉燉蘿卜，豬肉燉粉條，那是他們辛作一年溫暖的向往，也是他們辛勤付出的回報。
十冬臘月，北方天寒地凍，自小就聽到冬至這天必須吃一碗熱騰騰的餃子，否則會被凍掉耳朵的歌謠，那時新疆的冬季確實寒冷，零下30℃多度是常有的事，手腳生凍瘡是那時候孩子冬季的專利，我也不例外，年年冬季手都會腫得像面包，腳裂滿張嘴笑的口子，我自然也就信了這歌謠。
記得穿開襠褲的時候，常常聽到老人說“冬至至長，夏至至短”，又說從冬至過后就開始“數九”。那時候不懂，就懵懵懂懂過去了。后來讀書后才知道，冬至這一天夜間最長白天最短，所以過了冬至，白天就一天比一天長，這就是“冬至至長”；而夏至這一天，夜間最短白天最長，過完夏至，白天就一天比一天短，就是“夏至至短”。“冬冷三九，夏熱三伏”。
事實上，冬至大如年，冬至是家的節日，也是異鄉回歸的節日。每逢佳節倍思親，這一天南來北往的，東奔西走的都要為這個日子進行慶祝，都要在這個冬日里聚人氣，慶團圓，近處的都要回歸家的懷抱，遠處的也要打個電話問寒問暖。
落葉與根的情誼。這好比如遠游的海龜，無論它漂游的再遠，也要回歸生它育它的那片沙灘；正如遠方的游子，無論他身在何處，也要回歸生他養他的那方泥土。在這個白晝最短的日子里，享受漫漫長夜中團圓的燭火，親情的寒暄，啃上一塊酥嫩的骨頭，吃上一碗香甜的餃子，肉香中有親情的溫潤，餃子里有撕骨的牽掛。
據氣象學家介紹，冬至日是一年中白天最短，夜晚最長的一天，冬至一過，不僅意味著白晝開始變長，黑夜逐漸變短，而且會經歷一個多月的最寒冷期，以九天為一個計算單位，叫數九。北方的民謠這樣說：一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九，沿河楊柳；七九河開，八九雁來；九九加一九，耕牛遍地走。我的老家地處秦嶺山脈的子午嶺上，冬天很冷。因此還有“三九半，凍了鍋里飯”的說辭。但到了五九六九，天氣開始一天天地轉暖，預示著人們期待很久的春天將很快降臨大地。（請您閱讀下一頁） [NextPage]
冬至也是祭奠親人的日子。冬至來，送寒衣。在哈密，冬至到來之前，各個民族根據自己的民族習俗祭祀祖先，表達對故去親人的思念，這大概是遵循了《周禮春官·神仕》中“以冬日至致天神人鬼”的傳統，目的在于祈求與消除疫疾，減少荒年與人民的饑餓與死亡。
冬至這天，大家會以不同方式聚集一起，表達問候，傳送祝福，然后以自己喜歡的餐飲文化迎接這個傳統節令的到來。記憶最深的是每到冬至那天，親朋好友們會以各種方式提醒你要吃一頓餃子，而且還說如果不吃餃子會凍掉耳朵。但南方人卻是在這天要吃湯圓的，也不知有什么含義，猜惻應該是團團圓圓的意思。
南方的冬至習俗與北方有些差異。據說最初制作餛飩是在冬至這一天，后來人們就在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。比如吃狗肉。有一年，漢高祖劉邦在冬至這天，吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間就形成了冬至吃狗肉的習俗。比如吃紅豆糯米飯。相傳，共工氏有一個逆子，作惡多端，死于冬至這一天，死后又變成疫鬼，繼續殘害百姓。因為這個疫鬼最怕赤豆，于是人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
星轉斗移，冬至后日照時間一日一日長了，春日也一天一天近了，過了冬至這一天，白晝將逐漸地變長，黑夜逐漸變短。過了冬至，與其說是進入寒冬，還不如說是進入暖冬，它能給人以希望，給人以熱情。勞作的人們一天天都有了盼頭，開車的師傅一日日有了奔頭，上班的人們一天天有了熬頭，離家的游子們一日日有了回家的念頭，辛苦一年即將有新的收獲，辛苦一年即將有新的希望。西方的圣誕節就要到了，圣誕老人會送給他們平安和快樂，傳統的大年夜就要來了，年夜鐘聲會帶給他們吉祥和幸福。
冬至到了，春天還遠嗎？四季輪回雪花綿，北風拂面透身寒。冬至一過，全國各地氣候都逐漸進入最寒冷的階段。老人們說冬至交九，意味著數九寒天的到來，童年時倒背如流的數九歌，年年從冬至時節開始飄蕩：“一九二九不出手，三九四九冰上走”諸多農事被躍動的節氣牽引著，一路向前。也牽引著農人笨拙的腳步，躑躑躅躅，在雪地里穿梭，一步步走向春天。
滿園春色關不住。太陽到了冬至點上，在距離太陽最為遙遠的冬至日里，雖萬物凋零，寒風凜冽，可瑟縮中壓不住生長的跫音；雖寒風襲襲，棉衣加身，可我的心里卻溫暖如春。冬日尚暖，情暖冬至，人心尚暖，回味無窮。冬至，將至．瑟瑟寒風里，葉落蕭蕭，我只是單純的顧念住在我心里的那些人的安暖，一如你們顧念我的安好！再次，默念，冬至陽生春又來．臨近冬至，否極泰來，陰氣漸漸褪去，陽氣慢慢回升，“云物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯”，一家人喝點酒，說說話，不失為人生之幸福。