餐廳服務員的禮貌禮儀培訓精選四篇
服務員原指固定場所里提供一定范圍內服務的人員，有男服務員，也有女服務員；現(xiàn)通常指旅館、飯店、KTV、D廳等場所里，為客人提供必要服務的人員。下面是小編為大家整理的餐廳服務員的禮貌禮儀培訓精選四篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳服務員的禮貌禮儀培訓1
一、培訓目標
根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容
1、公司管理項目餐廳服務員培訓
1.1講究職業(yè)道德。
（1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內容。
（2）敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質；養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質。
（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
1.2公司員工手冊
1.3公司管理制度
2、餐廳服務員職業(yè)素質
2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣；少數(shù)民族的飲食習慣；歐美亞洲人們的飲食習慣；賓客的就餐心理。
2.3飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)特點；公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理；服務員個人衛(wèi)生要求；餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節(jié)；學會著裝、衛(wèi)生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務基本技能
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法。
3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜。
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點；了解外國酒水的分類、特點；了解軟飲料的分類、特點；了解茶葉的.分類、特點。
4.2酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟。
6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律；了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
7、餐飲服務基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點；掌握團體包餐服務要求；了解咖啡廳服務程序。
六、培訓講師
工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理
七、培訓時間
每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個月。
八、培訓地點和設備
餐廳內，餐廳內的所有設施
九、考評方式
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
十、調整方式
可調至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十一、培訓預算
屬于內部培訓，講師都是餐廳雇員，無需多少預算，培訓期間為培訓員工每人準備一頓夜宵，為講師適當發(fā)放一些津貼，初步預算在3萬人民幣以內。
餐廳服務員的禮貌禮儀培訓2
xx月xx日，我參加了高科技房地產登記和交易中心舉辦的職業(yè)禮儀培訓，還教了講師。xxxx詼諧幽默的語言和深入的解說使我對職業(yè)禮儀有了深刻的認識。
華夏被稱為禮儀之地國。通過這次職場禮儀訓練，我有了正確的理解和認識，我自己也有了進一步的提高，同時也找到了自己的不足，為以后的職場交往打下了堅實的基礎。主要感想如下。
一、學習如何樹立自己的職業(yè)形象
訓練主要是關于儀態(tài)，儀表禮儀。其中一個是義勇為。包括我們平時的表情、姿勢、坐姿、身姿、身體語言等。不能小看這一點。可見，占我們職場禮儀比例的50%相當重要。我們平時的一舉一動是否合適，都要學好并應用所學的禮儀知識。
教學資料的第二部分也與我們密切相關。分別是外貌、服裝、飾品。回憶過去。平日工作中有很多地方不能做好。從和別人交談到穿衣打扮，我似乎有太多疏忽。我發(fā)現(xiàn)交往是規(guī)則。也就是說，沒有所謂的規(guī)則，就不能成為方圓。
二、提高個人素養(yǎng)
第三部分是細節(jié)xxxx招待禮儀。很多時候，我們在談論禮儀，但在工作中，在實際執(zhí)行的過程中，要細心注意細節(jié)，讓我們服務的群眾感受到最舒適的處理方式。事實上，這些細節(jié)現(xiàn)在是非常微妙的地方，應用時遇到的場合也各不相同。這需要我們在全面學習禮儀知識的基礎上，密切觀察各工作環(huán)境的應變，積累經驗，鍛煉自己，逐漸在工作中成熟。
三、禮貌的重要性
我認為房地產人應該處理工作中遇到的各種突發(fā)情況。禮貌不僅來自禮貌，還來自我們的內心。當我們真心為別人著想，在意別人的自尊和感情時，我們也會同樣受到尊重。這次禮儀的學習開闊了我的視野，對我大有幫助。所謂“訪院學位，行尸走肉”，職場之路不卑不亢，要有禮貌，圓潤，有道，有體面的職場禮儀，才能成為未來房地產登記工作中建立良好人際關系的基石。
通過這次培訓，我將加強對職場禮儀的深入了解，今后將把禮儀充分用于房地產登記工作，與同事友好相處，與團隊愉快合作，努力工作，最大限度地提高自我價值，在高新區(qū)房地產登記和交易中心樹立良好的自我形象。
餐廳服務員的禮貌禮儀培訓3
一、培訓目標
1、總體目標
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
2、服務素質培訓目標
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、教學要求
（一）服務素質培訓要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式。
3、餐廳服務員的素質要求。
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
（二）、操作技能培訓要求
1、托盤的基本要領
2、餐巾折花
3、中餐擺臺
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會的預定
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧
三、教學計劃安排
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時
餐廳服務員的禮貌禮儀培訓4
“中國有禮儀之大故稱夏，有服章之美謂之華”，可見，古人是以服飾華采之美為華;以疆界廣闊與文化繁榮、文明道德興盛為夏。當提起動姐，大多數(shù)人都會把她們同溫文爾雅、端莊秀雅、美麗大方、善解人意、親和可人等美麗的詞匯聯(lián)系在一起。
“一個人永遠沒有第二次給別人第一印象的機會”，因為，第一印象雖然是常見的社會現(xiàn)象的表現(xiàn)。現(xiàn)代化的高度文明其實是展現(xiàn)在社會層面之中，一個人的衣食住行是離不開周圍的社會影響的，而社會環(huán)境因素同樣也會反作用于一個人的內心世界，這些都是有緊密關聯(lián)性的。還包括個人的語言、表情、肢體、著轉、動作，尤其是職業(yè)女性，更離不開我們的生活與工作。
萬法惟心造，諸相由心生，一個人的印象都是由55%的著裝、38%的外表、7%的語言所形成的。正如三分靠長相，七分靠打扮，無論你是家庭主婦還是職業(yè)女性，自信都來源于個人的端莊、典雅、勤勞。
于老師說微笑服務永遠，因為微笑是最美麗的妝容。我們的生活離不開微笑，尤其是職業(yè)女性，笑容會感染身邊的旅客，完成一段美好的旅程。俗話說笑對人生嗎?微笑會讓自己與周圍的人特別舒適與親切，微笑不管何時何地都有魔力，它會使任何困難迎刃而解，它會使你一切順心如意，如果你遭受到失敗或是挫折或是困難，只要你對著鏡子微笑，你就會發(fā)覺生活是多姿多彩的。世界上最偉大的推銷員喬~吉拉德曾說，“當你微笑時，整個世界都在笑。一臉苦相沒有人愿意理睬你。”從今天起，直到你生命最后一刻，就用心笑吧!
好的笑容需要更好的心態(tài)來襯托，一個人的心態(tài)決定情緒的管理，影響整體的感知度與尊重度。其實人人都想心態(tài)好，可是生活天天跟我們開玩笑，我們能做的只有全然接受、積極創(chuàng)造、換個角度思考，世界別有一番風味……好心態(tài)造就好的儀態(tài)。
在課堂上于老師的教導我體會到，人的儀表美包括容貌美、形體美和在前二者基礎上通過束裝打份而取得的修飾美。容貌美是人的面容、膚色和五官長相的美，它是儀表美中最顯露的部分，因而占有重要地位。形體美是人的整體形態(tài)的美，是儀表美的基礎，所謂“堂堂儀表”，實質上就是指美的形體。修飾美對于強化容貌、形體美具有不容忽視的作用，因而是構成儀表美的重要組成部分。
人的儀態(tài)都是從肢體語言、動作所表達出來的，比如站姿、坐姿、蹲姿以及手勢、語言等等。我們要謙恭禮讓，謙恭禮讓就是在人際交往中有謙虛的態(tài)度、尊重別人、對人恭敬、懂得禮貌、謙恭禮讓是中國人的傳統(tǒng)美德。謙恭禮讓能與別人友好相處，也能贏得別人的尊重、友誼和幫助，已是一個動姐所應當具備的基本條件。“孔融讓梨”的故事大家都聽說過，四歲的孔融把大梨讓給哥哥和弟弟吃，而自己卻吃小的，這正說明雖然年幼但禮儀卻不短缺。
在短短的時間里，于老師用她通俗易懂的方式，讓我理解了如果失去了今天，不算失敗，因為明天會再來。如果你失去了金錢，你不算失敗，因為人生的價值不在錢袋。如果你失去了文明，你是徹徹底底的失敗，因為你已經失去了做人的真諦。