今天農(nóng)歷幾號幾月初幾_農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^由來及發(fā)展歷史
農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^由來及發(fā)展歷史
“二月二龍?zhí)ь^”（Dragon Heads-raising Day） 正式形成民俗節(jié)日是在元朝。中國自古是農(nóng)業(yè)國家，氣候的好壞對農(nóng)業(yè)收成起著決定作用。這個節(jié)日反映了廣大民眾對春雨的企盼，希望春天有足夠的雨水，為秋天的豐收打下基礎(chǔ)。
為什么要“二月二”才龍?zhí)ь^呢？因為農(nóng)歷二月已進入仲春季節(jié)，這時陽氣上升，大地復(fù)蘇、草木萌動，農(nóng)民們就要春耕、播種了，非常需要土壤濕潤，保有水分。這時若是天公降雨，真是太寶貴了，所以有“春雨貴如油”之說。從節(jié)氣上說，二月初正處在“雨水”、“驚蟄”、“春分”之間，這是個既需要雨水，又可能有降雨的時期，人們多么希望通過對龍的祈求行為來實現(xiàn)降雨的目的。
為什么是龍“抬頭”呢？因為二月初處于驚墊前后，蟄伏一冬的各種動物又恢復(fù)了活力，該有所活動了。龍?zhí)ь^了，意味著龍也行動起來了，要履行它降雨的職責(zé)了。不過，這種說法是一般人對“二月二龍?zhí)ь^”的通常解釋，通俗易懂。然而對于“龍?zhí)ь^”還有古代天文學(xué)方面的解釋，這往往被人忽略。
古人以為地球是不動的，是太陽在運動。早在春秋時期甚至更早，人們就把太陽在恒星之間的周年運動軌跡視為一個圓，稱為黃道。再利用某些恒星把這個圓分為28個等分，形成28個區(qū)間，稱為二十八宿?！八蕖北硎揪幼?。如果觀察月亮的運行，它基本上是每天入住一宿，待28宿輪流住完，大約一個月，所以稱“宿”。把這28宿按照東南西北四個方位平分，每個方位便有7個宿。對這28宿，都給它們起了名字。在東方的7個宿分別叫做：角、亢、氐、房、心、尾、箕，它們構(gòu)成一組，稱之為東方蒼龍。其中角宿象征龍的頭角，亢宿是龍的頸，氐宿是龍的胸，房宿是龍的腹，心宿是龍的心，尾宿、箕宿是龍的尾巴。在冬季，這蒼龍七宿都隱沒在地平線下，黃昏以后也看不見它們。
至二月初，黃昏來臨時，角宿就從東方地平線上出現(xiàn)了。這時整個蒼龍的身子還隱沒在地平線以下，只是角宿初露，故稱龍?zhí)ь^?！墩f文解字》在解釋“龍”字時說：“龍，鱗蟲之長。能幽能明，能細能巨，能短能長。春分而登天，秋分而潛淵?！倍际侵高@蒼龍7宿在天空的隱現(xiàn)變化，并非是真有一條動物之龍在變換。“春分而登天”是指春分時期，角宿開始出現(xiàn)在天空，東方蒼龍初露頭角，即是龍?zhí)ь^。
中國遠古對龍的崇拜信仰一直延續(xù)下來，把龍視為管雨水的動物神越來越明確，所以《左傳》桓公五年說：“龍現(xiàn)而雩”，是說驚蟄以后龍就要出現(xiàn)了，這時要舉行祈求降雨的祭祀。戰(zhàn)國時的地理、神話著作《山海經(jīng)》中也說，應(yīng)龍居處在南方，“故南方多雨”，而燭龍“不食不寢不息，風(fēng)雨是謁”，也就是經(jīng)常招來風(fēng)雨。由于想象中的龍能騰云駕霧，于是迷信龍能給人帶來祥瑞，來到人間便可以化身為帝王天子，以致把皇帝稱為真龍?zhí)熳印?
直接借助龍的形象舉行求雨活動的最早記載，見于西漢董仲舒的《春秋繁露》。書中提到舞龍求雨的活動。在漢代畫像石上也刻有“戲龍”的舞蹈場面。這些都可以看作后世耍龍燈的濫觴。
唐朝人已把二月初二作為一個特殊的日子，說這是“迎富貴”的日子，在這一天要吃“迎富貴果子”，就是吃一些點心類食品。宋代宮廷在這一天也有專門活動。宋人周密在《武林舊事》中記述南宋時，二月初二這一天宮中有“挑菜”御宴活動。宴會上，在一些小斛（口小底大的量器）中種植生菜等新鮮菜蔬，把它們的名稱寫在絲帛上，壓放在斛下，讓大家猜。根據(jù)猜的結(jié)果，有賞有罰。這一活動既是“嘗鮮兒”，又有娛樂，所以當(dāng)時“王宮貴邸亦多效之”。不過，唐宋時的這些“二月二”活動并沒有和“龍?zhí)ь^”聯(lián)系在一起。
到了元朝，二月二就明確是“龍?zhí)ь^”了?！段鼋蛑尽吩诿枋鲈蠖嫉娘L(fēng)俗時提到，“二月二，謂之龍?zhí)ь^”。這一天人們盛行吃面條，稱為“龍須面”；還要烙餅，叫作“龍鱗”；若包餃子，則稱為“龍牙”?？傊家札報w部位命名。
元朝以后關(guān)于“二月二龍?zhí)ь^”的各種民俗活動記載便多了起來。人們也把這一天叫作龍頭節(jié)、春龍節(jié)或青龍節(jié)。清末的《燕京歲時記》說：“二月二日……今人呼為龍?zhí)ь^。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。閨中停止針線，恐傷龍目也?！边@時不僅吃餅吃面條，婦女還不能操做針線活，怕傷害了龍的眼睛?！哆|中縣志》記載民國時當(dāng)?shù)囟露拿袼渍f：“二月二日，俗稱龍?zhí)ь^。晨起以竿敲梁，謂之敲龍頭，意謂龍蟄起陸，蓋時近驚蟄之期。農(nóng)家咸以粗米面作餅及饅首而為早餐。婦女于是日為童孩剃頭，蓋取龍?zhí)ь^之意云。”這是遼寧地區(qū)的民俗，清晨要用長竿敲擊房梁，把龍喚醒。同時也制作一些面食吃。
除了吃面食外，還有引水入宅的活動。清人《宛署雜民》說：“都人呼二月二為龍?zhí)ь^，鄉(xiāng)民用灰自門外蜿蜓布入宅廚，施繞水缸，呼為引龍回?！边@種活動是在節(jié)日清晨，人們把草木灰、谷糠等自河邊、井邊一路撒來，直到家中的水缸邊，以求風(fēng)調(diào)雨順。僅僅有降雨還不放心，必定要把水引入家中，讓雨降在自家的田地里，方才如愿。這正是小農(nóng)經(jīng)濟意識的反映。有的地方還有耍龍燈的活動，也是求雨之意。講求在這一天剃頭，是很多地方的習(xí)俗。
明清以來，在二月二還增添了“熏蟲”、“炒豆”的活動。明人的《帝京景物略》中說：“二月二日曰龍?zhí)ь^……熏床炕，曰熏蟲，為引龍蟲不出也?！鼻蹇滴鯐r的《大興縣志》記載，“二月二，家各為葷素餅，以油烹而食之，曰熏蟲?！?
為什么要熏蟲？農(nóng)歷二月初天氣漸暖，昆蟲開始活動，有的蟲子對人體健康是有危害的，所以這一天就有越來越多的人用油煎食物、攤煎餅等辦法，憑借煙氣熏死蟲子，這是一種講求衛(wèi)生的理念。在北方，如河北、山東、陜西等地還有吃炒豆的做法用來驅(qū)蟲。人們將黃豆浸在鹽水中一段時間，然后取出放在鍋中爆炒，很快黃豆在鍋中發(fā)出蹦響，以此驚動蟲蝎，將之驅(qū)趕。至于有的文章提到北京有“二月二接姑奶奶”等民俗，這里就不用贅述了。
二月二龍?zhí)ь^作為古代民俗的一種節(jié)日，如今已經(jīng)基本上從中國人的現(xiàn)代生活中淡化出去了。不過，我們也應(yīng)該認識到，對于“二月二龍?zhí)ь^”的一些文化內(nèi)涵，例如古人對龍的崇拜、“龍?zhí)ь^”在古天文學(xué)上的唯物解釋等等，是仍然具有研究價值的
夏歷二月初二是我國傳統(tǒng)歲時習(xí)俗中的一個重要節(jié)日，俗稱龍?zhí)ь^日或龍?zhí)ь^節(jié)，亦稱春龍節(jié)、青龍節(jié)、祭龍節(jié)、龍興節(jié)等。據(jù)丁世良、趙放等編纂的《中國地方志民俗資料匯編》(書目文獻出版社)，除新疆、西藏和青海之外，各省區(qū)、直轄市都有這個節(jié)日存在，足見其流播范圍之廣。
龍?zhí)ь^節(jié)的風(fēng)俗事象極其豐富，主要有：祭龍神(在龍王廟祭，或做“龍牌會”祭)；引龍回(或稱“引錢龍”，取灶灰從戶外水井邊撒起，一路逶迤布入宅廚，旋繞水缸，成一彎彎曲曲的“灰龍”，或?qū)⒒覐脑簝?nèi)撒起引至井堰河邊，或晨起去河中井內(nèi)汲水一路灑回)；穿龍尾(用草結(jié)、秫結(jié)、彩紙等連接成串，懸于房梁，表示龍頭抬起，龍尾下垂)；吃龍食(如食餅謂龍鱗餅，食面謂龍須面，食團子謂龍蛋，食炒豆謂“咬蝎子”或“金豆開花”)；震蟲(拿搟面杖敲灶臺鍋沿或以杖擊梁，以驚走蛇蝎等毒蟲)；亦有特地安排小孩在這一天剃頭、發(fā)蒙的，義在沾“龍?zhí)ь^”的光。還有一些地方忌在這一天動針線，據(jù)說是怕刺傷龍目。
龍?zhí)ь^節(jié)及其豐富的習(xí)俗是怎樣形成的，又蘊含著哪些文化涵義呢?
據(jù)記載，從唐代起，民間就有了以夏歷二月初二為節(jié)日的習(xí)慣，白居易有《二月二日》詩傳世，其寫“踏青”曰：“二月二日新雨晴，草芽菜蟲一時生。輕衫細馬青年少，十字街頭一字行。”
而據(jù)民間傳說，此節(jié)源起于唐朝：武則天稱帝后，造了一個日月當(dāng)空、普照人間的“曌”字做“圣諱”，由此觸犯了玉皇大帝。玉皇大帝派太白金星向四海龍王傳旨：三年之內(nèi)，不得向人間降雨!眼看人間地裂河涸，禾苗枯死，百姓生路斷絕，一條司管天河的玉龍動了惻隱之心，它喝足天河神水，張口行起雨來。霎時，暴雨如瀉，人間一片歡騰。大雨過后，違旨行雨的玉龍卻被玉皇大帝打入塵世，還命太白金星將手中拂塵化為一座大山壓在它身上，并立敕碑云：“孽龍違旨遭罰，永世受罪天涯；若想翻身回天，除非金豆開花?！卑傩占绷耍χふ摇敖鸲归_花”，既為報答玉龍救命之恩，更盼它重新登天布雨。二月初二，人們翻曬著玉米種子，忽然，有人想到：這金黃的玉米不就像金豆嗎?炒一炒開了花，不就是“金豆開花”?于是家家生火支鍋，爆炒起玉米來，同時設(shè)案焚香，把一盤盤爆開花的玉米擺上供案，齊聲高喊：“金豆開花啦!”太白金星老眼昏花，見塵世宅院里一片金燦燦的綻著白絮的金豆，遂順手收回拂塵，那玉龍隨之抬起龍頭，翻身騰躍空中，再猛吸一口天河之水，向人間噴灑了一場大雨。玉皇有旨在先，不便食言，只好宣布赦免玉龍。以后，人們便把二月初二叫作“龍?zhí)ь^日”。每逢這一天，家家爆炒玉米豆子，邊炒邊唱：“二月二，龍?zhí)ь^，大囤滿，小囤流”，以此祈求龍王及時行雨。
現(xiàn)代民俗學(xué)者認為龍?zhí)ь^節(jié)的節(jié)日習(xí)俗集中體現(xiàn)了中國人的龍神信仰，如汲水“引龍”是把龍當(dāng)作掌管雨水的水神；擊杖“震蟲”是把龍當(dāng)作“百蟲之長”，借龍?zhí)ь^而使百蟲伏匿；撒灰作龍形以及吃龍食等，是想利用龍的形象驅(qū)趕嚇跑各種毒蟲，以達到避邪御兇、納福求祥的目的，這正是崇龍習(xí)俗的文化涵義。
但是，有人對龍?zhí)ь^節(jié)是龍神崇拜的觀點表示質(zhì)疑：不僅漢族有龍?zhí)ь^節(jié)，壯、苗、滿、布依、侗、黎、畬、赫哲、鄂溫克等少數(shù)民族同胞也有在二月初二過節(jié)的習(xí)俗，但其節(jié)俗本身以及解釋該節(jié)俗起源的傳說多與崇龍無關(guān)。即使在漢族人中，也并非都以“龍”節(jié)相稱，如南方地區(qū)蘇、浙、皖、贛、兩湖、閩、粵和臺灣等省區(qū)的很多地方，在這一天祭祀的不是龍神，而是土地，故亦有以“土地會”相稱的。而在唐、宋、元的一些詩文作品和風(fēng)俗資料記載中，這一天被稱為“踏青節(jié)”、“挑菜節(jié)”等，節(jié)日活動有互贈瓜果谷種、迎富踏青等，皆與祭龍娛神無關(guān)。由此可見，僅用龍神信仰來解釋龍?zhí)ь^節(jié)的原初文化內(nèi)涵雖然省便，卻無法對眾多民族都以二月初二為節(jié)日、在節(jié)俗上呈現(xiàn)豐富多采的現(xiàn)象作出普遍的概括。于是，問題又回到了為什么并非二十四節(jié)氣之一的二月初二會成為通行全國的節(jié)日之上。
一種意見是，二月二之所以成為節(jié)俗，乃是古人對驚蟄與春分兩個節(jié)氣中“龍”的活動規(guī)律認識的產(chǎn)物?！墩f文》十一謂：“龍，鱗蟲之長，……春分而登天，秋分而潛淵?！贝悍种暗墓?jié)氣是驚蟄，驚蟄乃“蟄蟲驚而出走”，作為鱗蟲之長的“龍”，自然也循此規(guī)律活動。二月初二日一般處在驚蟄和春分之間，于是龍在驚蟄蘇醒，至二月二抬頭，到春分登天，便成想當(dāng)然耳。漢代以降，龍在世俗信仰中被賦予了興云布雨的神性，而早春時節(jié)有無雨水與年成民生大有關(guān)系，故“龍”能否按時抬頭、登天布雨，自然是民眾高度重視的一件大事。有些民族和地區(qū)的二月二節(jié)俗雖無祭龍和“引龍”之類活動，但節(jié)俗總與祈求風(fēng)調(diào)雨順、益助春播有關(guān)，這也是農(nóng)耕文化的反映。此說依舊不脫求龍布雨的窠臼，而且無法解釋撒灰、杖擊等龍?zhí)ь^節(jié)的風(fēng)俗行事活動。
另一種意見是，二月二是從驚蟄節(jié)與春社日發(fā)展而來。驚蟄的節(jié)氣由來已久。唐孫思邈《千金月令》載：“驚蟄日，取石灰糝門限外，可絕蟲蟻。”可見撒灰本是驚蟄節(jié)的習(xí)俗，是針對蛇、蝎等毒蟲而采取的一種措施。結(jié)合《周禮》、《禮記》的記載與考古材料，則知驚蟄撒灰驅(qū)蟲的習(xí)俗在周代已十分流行。作為“百蟲之長”的龍，人們在驚蟄前后對之祭祀，也是合情合理的。春社日是人們在春季對社神(即土地神)祭祀的日子，宋代曾規(guī)定立春之后第五個戊日為春社日。因驚蟄節(jié)與春社日一般都在農(nóng)歷二月，而且總是在二月初二前后數(shù)日內(nèi)，所以兩者逐漸合流，固定在二月初二這一天。不少地區(qū)將二月初二作為土地神的生日，原因也在于此。此說雖然對為什么不同地區(qū)的二月二會有不同的祭祀對象和習(xí)俗這一問題作出了說明，卻無法解釋另一個現(xiàn)象：宋元以前(如唐代)就已經(jīng)有了二月二節(jié)、(以撒灰驅(qū)蟲為節(jié)日活動的)驚蟄節(jié)和(以祭社祈年為節(jié)日活動的)春社日，三節(jié)并存，這個與驚蟄、春社不相干的二月二又是怎么一回事?
又有一種意見，以為龍?zhí)ь^節(jié)是從唐朝中和節(jié)發(fā)展而來。據(jù)《舊唐書·德宗本紀》，貞元五年(789)正月，德宗詔曰：“自今宜以二月一日為中和節(jié)。”根據(jù)宰相李泌的設(shè)計，中和節(jié)的活動有令百官進農(nóng)書，司農(nóng)獻穜稑之種，王公戚里上春服，士庶以刀尺相問遺，村社作中和酒，祭句芒以祈豐年等。如果當(dāng)時民間已經(jīng)有二月二節(jié)俗，諒朝廷不會有此安排。再從白居易的《二月二日》詩詠以及《秦中歲時記》、《乾淳歲時記》、《熙朝樂事》等風(fēng)俗史料記載看，唐宋乃至元明時的二月二節(jié)，或稱踏青，或稱采菜，并有村民以五谷瓜果種相遺等活動，多與李泌的設(shè)計相符(《新唐書·李泌傳》有“民間以青囊盛百谷瓜果種相問遺，號為獻生子”的記述)，而后人以是日為土地神生辰的習(xí)俗，也和李泌關(guān)于村民聚社祀神、飲酒祈年的設(shè)計相通。所以，這個在唐德宗之前不見任何史料記載的二月二節(jié)，當(dāng)是由中和節(jié)流變而來無疑。至于“引龍”祈雨、撒灰驅(qū)蟲這些活動，既與設(shè)置中和節(jié)以慶春應(yīng)時、祭社祈年的本義相通，又是就近融吸春分、驚蟄傳統(tǒng)習(xí)俗的結(jié)果，惟其根脈依舊埋藏在中和節(jié)里。說到二月初一變?yōu)槎鲁醵脑颍且蛎袼紫矚g月日相疊的習(xí)慣使然，把二月一改為二月二，恰可使之在正月正、三月三、五月五、六月六、七月七等節(jié)日排列中顯得更加合理有序。此說貌似合理，卻又經(jīng)不起另一個角度的推敲：從風(fēng)俗史料記載看，以二月朔為節(jié)日的習(xí)俗清初時還殘存于華北地區(qū)，潘榮陛《帝京歲時紀勝》的“二月”綱中，有二月一日“中和節(jié)”條，節(jié)日習(xí)俗為叫賣“太陽雞糕”以祀日、焚燒“太陽錢糧”(五色掛錢)、逛左安門內(nèi)“太陽宮”等，與唐代中和節(jié)祭祀句芒(一說即祭日，見陳久金、盧蓮蓉《中國節(jié)慶及其起源》)的活動一脈相承；同時又有二月二日“龍?zhí)ь^日”條，節(jié)日習(xí)俗為撒灰(引龍回)、煎食、開蒙、剃頭等。因知兩節(jié)雖僅隔一天，但完全并立，且一祀句芒，一“引龍回”，互不相干，可見以龍?zhí)ь^節(jié)為中和節(jié)之流變的觀點也是站不住腳的。
還有一種意見，以為龍?zhí)ь^節(jié)源起原始的天象觀念：古人用二十八星宿于昏旦時在東方地平線上的隱顯來定季節(jié)。二十八宿分為四組，即東方蒼龍、西方白虎、南方朱雀、北方玄武，每組七宿，分別對應(yīng)春夏秋冬四季。每當(dāng)二月初昏，角宿便從東方地平線上冉冉升起。角宿是東方蒼龍之首，是蒼龍頭角的象征，而代表蒼龍龍體的其他六宿——亢(龍頸)、氐(龍胸)、房(龍腹)、心(龍心)、尾、箕(龍尾)，此時尚隱沒在地平線下。所以把此時嶄露頭角的蒼龍叫做“龍?zhí)ь^”，并將之作為新一輪農(nóng)事活動即將開始的節(jié)慶。其后由于地軸的運動，引起春分點緩慢西移，至秦漢以后，黃昏時角宿出現(xiàn)在東方的季節(jié)已逐漸推遲。延至現(xiàn)代，角宿于東方露面是在夏歷三月以后的黃昏時刻。因此，“二月二，龍?zhí)ь^”的直觀天文現(xiàn)象已不復(fù)存在，二月二與角宿的直接聯(lián)系越來越淡，原始的天文崇拜觀念終于蛻變成為純粹的神龍傳說了。此說把天象之“龍”與圖騰之龍相區(qū)分而徑追根源，確實別開生面。但如果“蒼龍”抬頭的觀念或崇拜是古已有之的話，那為何自先秦以迄唐代，這么長的一段時期里，卻找不到這方面的記載呢？
兜來轉(zhuǎn)去，這個“二月二，龍?zhí)ь^”還是一個不解之謎。
土地公（local guardian god）生日
傳說土地公最忠厚老實，他常?？吹饺]子吃魚吃肉，而自已連飯都吃不上。一次，他便問三癩子“你怎么天天有魚有肉吃？我連飯都沒有吃．”三癩子說：“我呀，有個箍子，把箍子箍在頭上，人就會頭痛，他就會做好吃的給我吃。如果你要吃的，我就把這個箍子借給你用?！?
土地公借了三癩子的箍子，三癩子并告訴他要箍那些騎馬坐轎的人頭上。一天土地公看見一個騎馬的人，就把箍子箍到馬頭上，馬立刻痛得要命，拼命往前奔。把個土地公累得要死，什么也沒得吃。土地公把箍子取下來，把沒有得到吃的情況告訴三癩子。三癩子說：“你不要箍在走的，要箍在沒走的?！币惶?，土地公看見稻草扎的人形，他以為是沒有走的人，就把箍子箍在稻草扎的人形頭上，箍了幾天也沒有得到吃的，回來又對三癩子如實說了一遍。三癩子又告訴他：“你要箍會慢慢走的人?！币惶欤粋€討飯的人在路上慢慢走，土地公認為這次看準了，就把箍子箍到這個討飯人的頭上，誰知又箍錯了，沒有得到飯吃。本來討飯人自已都沒有飯吃，那有魚肉給土地公吃！于是土地公把箍子還給三癩子。
老百姓認為土地公很老實，一年到頭總沒有什么吃，就在每年農(nóng)歷二月初二煎荷包蛋送給土地公吃。并把每年這天定為土地公的生日。
土地公與五祀
農(nóng)歷二月初二，農(nóng)家戶戶都舂冬米粿，并用手捏成一塊形狀象圓餅一樣，有大有小。每塊粿面印有瓜果和稻穗狀等花紋，以象征興旺吉祥有財氣，俗稱“土地公粿”。并備好牲醴、酒饌、果品等供筵，焚香虔誠致祭于家堂供奉的土地公神位——福德正神神龕前，以祈福報功，求賜五谷豐登，六畜興旺，招財進寶，合家平安。在當(dāng)日或在三天內(nèi)，家長攜帶兒男分別到所耕作的田片，在其田岸壁上壓上幾張福金紙，叫祭“田頭土地”，以祈年冬好收成；同時，趁此告知下輩所屬田產(chǎn)業(yè)份。俗話說：“吃了土地公粿，褲筒卷起起”。此日后，農(nóng)民就著手“一年之計在于春”的農(nóng)事活動。工商界的亦于二月初二奉祀福德正神，虔誠致祭，而且又在每年農(nóng)歷二月至十二月的初二、十六都做“牙”，其中二月初二為“頭牙”，七月初二為“中牙”，臘月十六為“尾牙”。
人非土不立，非谷不食，“土”能生萬物，養(yǎng)育人類繁衍生息，其功德厚大，就奉若神明。自古以來，人們以土地為“神”，尊土地為社神，民間稱“土地公”。當(dāng)今習(xí)俗雕塑或繪畫土地公像，大多數(shù)是白發(fā)髯髯，右手拿著龍杖，左手執(zhí)元寶，又稱“老土地”，又稱“后土”、社公。他既執(zhí)掌土地行政，又兼理財務(wù)。我們常聽到“賺土地公錢”、“土地公送錢”之類俗語，說的就是這個意思。以往人死后，上山挖墓地，要向山土地壓紙錢租山，出殯行列中要拋撒紙錢——買路錢引行；進葬時，先以酒饌、金紙焚香奉獻，以求佐理亡魂引渡安息之事務(wù)?？梢哉f土地公集“地政、財政、德政”于一身，職責(zé)之重要可見一斑，古例列為“五祀”之一。
“五祀”者，“戶、灶、中溜、門，行也”(《禮祀·曲下禮》中‘祭五祀’鄭玄注)?！凹牢屐搿奔醇缿羯?、灶神、土神(中溜)、門神、行神。民間所供奉的土地公，大概有兩種：
①廟、寺、祠、堂及工商農(nóng)牧戶等，都是供奉“福德正神”。
②在墳?zāi)惯吋漓搿昂笸痢?山神土地總代表)。
至于與社神相關(guān)之神為“稷神”。“稷神”即“五谷神”。土地神廟和五谷神廟在我國古代是國家的象征性建筑物?！吧琊ⅰ?社神、稷神)興隆，指的是國家富強，康樂太平。人們常以“社稷”比做“江山”，語意即源自于此
龍?zhí)ь^日的食俗及習(xí)俗
民間傳說，每逢農(nóng)歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子；從此以后，雨水會逐漸增多起來。因此，這天就叫"春龍節(jié)"。 我國北方廣泛的流傳著"二月二，龍?zhí)ь^；大倉滿，小倉流。"的民諺。
每當(dāng)春龍節(jié)到來，我國北方大部分地區(qū)在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家里便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫做"引田龍"。這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為"挑龍頭"、"吃龍膽"、"金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登"，以示吉慶。
爆玉米花
春龍節(jié)的來源，在我國北方民間流傳著這樣一個神話故事。說，武則天當(dāng)上皇帝，惹惱了玉皇大帝，傳諭四海龍王，三年內(nèi)不得向人間降雨。不久，司管天河的龍王聽著民間人家的哭聲，看著餓死人的慘景，擔(dān)心人間生路斷絕，便違抗玉帝的旨意，為人間降了一次雨。
玉帝得知，把龍王打下凡間，壓在一座大山下受罪，山上立碑： 龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪； 要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。
人們?yōu)榱苏三埻?，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二，人們正在翻曬玉米種子時，想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是金豆開花嗎？就家家戶戶爆玉米花，并在院子里設(shè)案焚香，供上開了花的"金豆"。
龍王抬頭一看，知道百姓救它，便大聲向玉帝喊到："金豆開花了，快放我出去！"；玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，詔龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。
從此，民間形成了習(xí)慣，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花吃。
其實，在農(nóng)歷二月以后，"雨水"節(jié)氣來臨，冬季的少雨現(xiàn)象結(jié)束，降雨量將逐漸增多起來，這本來就是華北季風(fēng)氣候的特點。
春餅
北京民俗食品，一種烙得很薄的面餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。
農(nóng)歷二月初二，是中國古諺所說龍?zhí)ь^的日子(“二月二，龍?zhí)ь^”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。
春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。
吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
驢打滾
一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。
老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經(jīng)營這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場白姓食攤和“年糕虎”(虎占福)做的最有名氣。
吃豬頭肉
自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另據(jù)宋代的“仇池筆記”記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩曰：“嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若無毛根來比并，氈根自合吃藤條。”王中令吃著蒸豬頭，聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩”甚是高興，于是，封那和尚為“紫衣法師”。
看起來豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉(zhuǎn)危為安平步青云的吉祥標志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經(jīng)過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個小時的烹飪，才能端上餐桌?！鞍秦i臉”有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現(xiàn)代人帶來了美容、健腦的效果?！岸露背袁F(xiàn)代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當(dāng)代與歷史交融的完美體驗。
剃龍頭
舊時淮安民間有“有錢無錢，剃頭過年”的說法。春節(jié)前剃頭理發(fā)到了二月二，已經(jīng)一個多月，正是需要剃頭理發(fā)的時候。二月二龍?zhí)ь^，是吉祥如意的日子，時間一長，就形成了二月二剃頭的習(xí)俗?！岸露?zhí)ь^，家家小孩剃毛頭”也是這一原因，為取吉利在剃頭中間加“龍”字，叫剃“龍”頭，以區(qū)別其它時間的剃頭，還有些女孩選此日穿耳孔。另外，家長們選此日送孩子們?nèi)藢W(xué)讀書。
接女兒
舊時，正月新娘不回門，媳婦不走娘家，正月不空房。同時還有“出嫁的閨女正月不能看娘家的燈，看了娘家的燈死公公”的迷信說法，因而正月出嫁的女兒不準回娘家。一個多月的時間，閨女想娘，娘想閨女，所以到了二月二，不僅已經(jīng)出了正月，而且又是吉祥如意的日子，所以各家都接女兒回娘家。