超市食品安全管理制度|超市實習報告
安理超市簡介與發展藍圖：
安理超市成立于xx年，現有兩個連鎖店，一個位于安徽理工大學校本部東門左側，另一個位于安徽理工大學北校區校外學生公寓所在的校區，另外還有一個掛名超市（大學生超市），其位于校本部校外君安公寓學生公寓。愛思范文18http://fanwen.is97.com安理超市以在校學生以及老師群體為目標市場。我們的實習地就在本部連鎖店，現有16名正式營業員、5名業務員分別由供貨廠方提供和超市自設業務員組成，并設有財務經理、超市員工監管經理和超市總經理。超市擁有9000多種標準貨架23排，分設于3個區，即日化用品區、食品區和大廳飲料區。
安理超市同時作為批發商向淮南市各個大小零售商提供商品，主要客戶有淮南蘇果超市、紅府超市、世紀聯華和即將營業的上海易初蓮花大型超市。近年來因超市經營有方，每年贏利。積累了大量的資本。根據計劃即將實行高校連鎖。進駐校內與各大高校后勤集團聯合形成強大的后勤服務隊伍。目前正處于規劃當中的有安徽理工大學北校區校內分店、淮南師范學院校內分店和淮南聯合大學校內分店等項目。初此之外，安理超市面對目前廣大農村地區假冒偽劣產品泛濫的局面，將進入農村地區，為周邊農民提供貨真價廉的商品，協助國家實施農村政策。
實習過程：
第一階段：7月3日上午9：00-11：30實習小組聽取超市的簡單介紹和現狀；熟悉超市商品類別和分布狀況。安理超市因其目標市場面對的是學生和老師，所以與一般大型超市不同，其產品結構比較獨特，結合在校學生和老師的消費特點，以學生日用品和各種品牌的零食為主打產品構成。同時經營各種居家生活用品以及各高中低檔禮品、服裝和煙酒商品。各種商品價格比其他超市都便宜。部分商品（如日化類）設有打折專柜，乳類飲料是打折銷售。
第二階段：熟悉超市上貨程序。了解從驗貨到貨物上架，層層把關。驗貨時須認真核對其數量，檢查生產日期和品牌名稱。最后按貨物類別上架。什么樣的商品有什么樣的陳列方式，大致有三種凡是，第一種為品牌供應商向超市要求專架陳列的商品，并且為租用的貨架支付100元/月左右的租金。超市經營者不得在此位置再陳列其他商品；第二種是針對暢銷商品。根據商品銷售情況，銷量好的產品將有超市自己專設銷售貨架；第三種為自由擺放的商品。此類商品為購買頻率較低，價格較高的產品，一般放在貨架的頂端或者最下層。就商品陳列的基本原則是盡可能的引起顧客的注意力，刺激購買。在聽裝飲料的擺放中，我有很深的印象。在我的記憶中，許多大型超市的飲料都是正面朝上的擺放，而且整齊劃一，很有視覺效果。但在安理超市卻是相反，正面朝下，一時沒有想明白，當我詢問營業員才了解，這樣是為了防止瓶口積灰塵，那樣就不利于銷售，顧客會認為飲料過期而不購買。
安理超市的問題發現與解決意見
在一個星期的實習過程當中，通過超市員工監管經理楊經理的介紹和自身研究了解到一些目前安理超市需要改善的地方:
第一，提升員工的責任心。安理超市貨架上的商品總給人一種凌亂的感覺，缺少貨物時沒有誰能及時地補充而參差不齊；營業員不能及時地解決超市內存在的小問題。例如，當在貨架上發現有過期或損壞的商品時，不能及時的下架處理。要實現員工具有責任心需要加強改善管理機制。對發現此類問題的員工實行獎金鼓勵方法，促進其積極的態度。
第二，超市應完善財務管理工作，實現多種促銷手段。具楊經理介紹超市現在的財務制度很機械，財務管理模式單一，不能實現過多的商品促銷策略。因為這樣需要比較復雜的財務管理程序才能完成。
第三，實現促銷手段多樣化。在安理超市很少能見到一些促銷活動。一般超市里面懸掛著各式各樣的降價打折廣告，五彩繽紛特別引人注目。學生群體大多數雖然不是工薪階層，但是對于許多的優惠活動很感興趣，而且大多數所購商品都是屬于沖動性購買，感性大于理性。超市可以利用這一點抓住商機。 愛思范文http://fanwen.is97.com