您的連接不是私密連接|您用的炊具餐具健康安全嗎
隨著人們生活消費水平的提高，各種各樣的新型炊具餐具已逐漸進入每個家庭。它們美觀大方，實用方便，深受人們的喜愛。但您知道嗎，多姿多彩的食品炊具餐具很可能潛伏著有害健康的不安全隱患。下面我們將為您講解各種炊具餐具與人體健康的關系和使用注意事項，同時告訴您如何將安全放心的炊具餐具買回家。
陶瓷用具：提防鉛溶出量超標
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成的，由于其金屬性能良好，且比其他金屬耐腐蝕，制成的器皿美觀耐用，因此越來越多地被用來制造餐具。有些人擔心使用不銹鋼餐具會引起金屬鉻、鎳中毒，其實，您大可不必有此顧慮。因為不銹鋼只要不處于強酸、強堿或在400℃的溫度中，是不會析出鎳和鉻的。
陶瓷餐具不僅花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方；具有不生銹、不腐朽、不吸水、毒性小、易于洗滌、裝飾性強等優點。但因釉料中的主要成分為鉛、鎘、銻等重金屬鹽類，其中又以鉛含量最高，因此，陶瓷制品中含鉛也是長期以來制作工藝中無法避免的問題。多年來有關部門的抽查表明，鉛溶出量超標已成為陶瓷餐具中存在的普遍問題，其中尤以劣質產品最為嚴重。如果人們長期用這些不合格的劣質餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜、牛奶等有機酸含量高的食品，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體，久而久之，當蓄積量達到一定程度時，人們就可能發生慢性鉛中毒。
據專家介紹，陶瓷餐具中鉛的溶出主要來源于餐具的貼花飾物。由于鉛的折光指數高，貼花飾物中的鉛可以使陶瓷餐具更加流光溢彩。一些小型陶瓷企業，為了降低成本，或者常常使用鉛、鎘含量高、性能不穩定的廉價裝飾材料，或者裝窯過密，致使鉛不易揮發，或者搶功圖快，隨意縮短烤花時間或降低烤花溫度等等，這些都可能導致陶瓷餐具鉛溶出量超標。另外，如果瓷具上裝飾面積過大，烤花溫度不夠，或工藝處理不當，同樣會引起陶瓷制品鉛溶出量超標。
因此，消費者在選購陶瓷餐具時，應注意選擇裝飾面積小和釉下彩或釉中彩的餐具，特別不要選擇色彩濃艷，看上去花花綠綠及內壁帶有彩飾的餐具。釉下彩的花面裝飾由于在釉下，這好比覆蓋了一層“安全膜”；而釉中彩陶瓷則采用釉中彩花紙在1250℃左右的高溫中快速燒成，不需要使用含鉛、鎘等降溫性熔劑原料，且在燒制過程中，彩料因自身重量會滲到釉面的一定深度，所以釉下彩或釉中彩的餐具是相對安全的。劣質的釉上彩瓷器，我們很容易用目測和手摸來識別，凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的均應慎購；另外，如果經濟條件允許，還可以選擇價格較貴的無鉛釉綠色餐具。
最后，特別需要提醒您的是，如果您對新購買的陶瓷餐具不放心，可先用食醋浸泡以溶出大部分的鉛；或在使用時避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
不銹鋼用具：使用不當也有害
據專家介紹，不銹鋼餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的數字表示含鉻量，鉻是使產品“不銹”的材料；后面的數字則代表鎳含量，產品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家對其溶出量規定有相關的衛生標準，所以，只要是正規產品均可放心使用。但要注意其使用方法，如使用不當，產品中的有害金屬元素同樣會在人體中慢慢蓄積，從而危害人體健康。
因此，在使用不銹鋼餐具時應注意以下幾點：(1)不可長時間盛放強酸或強堿性食品。因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質發生化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來；(2)不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。中藥中含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化學物質；(3)清洗不銹鋼器皿切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。
塑料用具：細辨“毒塑料”
塑料在人們的生活中無處不在，塑料餐具更是家用器具的重要組成部分。目前認為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料等。在選購和使用塑料食具時一定要注意確認該塑料屬于哪種類型，對再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對不能用于盛放食品，否則，將有可能對人體造成毒害。
專家指出，只要是按照國家標準生產的塑料餐具都是無毒的，消費者可放心使用。塑料微波爐餐具是否安全可以從聚丙烯材料的測量、高錳酸鉀的消耗量、蒸發殘渣、脫色試驗等方面的檢測結果來證實。耐高低溫的密胺餐具是以密胺(三聚氰氨)甲醛樹脂為主要原料，加入適量的紙漿纖維素填料以及著色劑等輔助材料制成，無毒無味、耐酸耐堿。一般來說，正規商場中銷售的各種塑料餐具在質量檢測中的各項指標一般都能符合國家標準，在高低溫試驗中也都表現不錯。
但一些餐具的裝飾圖案及一些色彩鮮艷的塑料餐具則存在著安全隱患。中國消費者協會對塑料奶瓶進行的檢測表明，全部受檢樣品的塑料雜質測試符合國家標準要求，而對奶瓶外部彩色圖案的檢測中則有部分樣品的彩色圖案鉛、鉻等重金屬釋出量超標。雖然餐具著色最好使用有機涂料，但有機涂料的成本高，著色力也不如無機涂料，于是一些企業便會選擇具有一定毒性的無機涂料。因此消費者在挑選塑料餐具時，應盡量選擇沒有裝飾圖案或圖案簡單且不在餐具內壁，并無色無味的產品。另外，購買方便碗面時也要注意，若碗底標示的是“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)，可放心食用。要警惕的是泡沫塑料碗，這種碗由摻了發泡劑的泡沫塑料制成，看上去材質疏松，內含大量氣泡。如果發泡劑里含有氨類化合物，熱水一泡就會逃逸出來，對人體非常有害。
現在，很多人喜歡吃火鍋，如果使用“四氟乙烯”不粘鍋，那也要留神了。普通的鐵鍋要想不粘底，就要在鍋內表面涂一層叫“聚四氟乙烯”的塑料。如果產品出自設施不齊全的小作坊，那這層“塑料”就很有可能混進氟的單體，加熱釋放出來，對人體有害無益。大超市賣的不粘鍋，一般不會是“毒鍋”，然而即使是合格不粘鍋，根據其物質特性，“聚四氟乙烯”400℃以上會分解，將釋放出劇毒氣體“四氟乙烯”。所有不粘鍋、電飯鍋內壁都會涂這種塑料，因此，請您不要用不粘鍋來涮火鍋，平時使用不粘鍋時也千萬不要把鍋子放在火上空燒，以防高熱使得劇毒氣體“四氟乙烯”放出。
鐵、鋁用具：不可搭配使用
鐵制餐具是我國的傳統餐具，安全性好，但謹防與其它現代餐具搭配使用產生副作用。如用鐵鍋炒菜做飯時，應用鐵鏟、鐵勺，如用鐵鍋配鋁鏟、鋁勺，則會對人體帶來危害。這不僅因為兩者易發生摩擦，還由于鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物作為電解液時，鋁和鐵能形成一個化學電池。電池作用的結果，使鋁離子進入食物，并隨食物進入人體，使人體含鋁量增加。所以，鋁鏟、鋁勺等搭配鐵鍋使用，比搭配鋁鍋更有害。
鋁制餐具輕巧耐用，價廉物美，比較安全。但專家發現鋁在人體內積累過多，可引起智力下降，記憶力衰退，導致老年性癡呆；鋁可在神經細胞中大量滯留引起神經癥狀。因為鋁制餐具質地不太堅硬，使用中器具的劃碰，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質可形成鋁離子進入人體。因此，選用炊具應盡量不用鋁制的炒勺或飯鏟，使用鋁制餐具不要與酸堿接觸。
油漆筷子：
最好別用
油漆筷子也是我國的傳統食具，尊重典雅，極具裝飾性，但從衛生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為，油漆是高分子有機化合物，大多含有有毒的化學成分，特別是黃色油漆，是用含有鉛和鉻的黃色顏料配制而成的，鉛含量占顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。部分顏色(由藍、黃色混配)、棕色(由黃、紅、黑三色混配)油漆也含鉛、鉻。當長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內，鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積，就有發生慢性中毒的危險。因此，日常生活中最好不用油漆筷子進餐，應選用優質的竹制筷子，或無毒且符合衛生標準的木制筷子；使用筷子還應經常消毒，并每半年更換一次。