四下語(yǔ)文第三單元作文|四年級(jí)一班小課題研究報(bào)告
獨(dú)具特色的新疆的飲食文化------烤肉 小組名稱(chēng) 新疆大胃王 小組成員 安耀軒、甘尚岳、崔凱悅、王鈿茹 研究?jī)?nèi)容 食品的來(lái)歷 新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯風(fēng)味，古風(fēng)濃郁。烤肉源于自蒙古游牧民族，在蒙古人統(tǒng)計(jì)中原建立無(wú)王時(shí)烤肉已陸續(xù)傳到北京，到清朝時(shí)蒙古人的一些飲食文化逐漸被北京人接受。最后烤羊肉成為最富有新疆民族特色的風(fēng)味小吃之一。 食品 的發(fā) 展過(guò) 程 烤羊肉方式隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展也有所改進(jìn)。如把傳統(tǒng)的鐵皮爐子（烤肉槽）加入煤碳的烤法，改成用電爐烤炙，把生鐵釬子串著羊肉改為用鍍鋅鐵釬串羊肉，或用竹針串肉油炸，再裝盤(pán)后撒上孜然、干辣椒面，抽釬吃肉，同樣有烤羊肉串的風(fēng)味，而且特別鮮嫩。近年還風(fēng)行一種在鐵鍋里炒烤肉的方法，原料大致相同，用急火炒好后裝盤(pán)上席，更為清潔衛(wèi)生而風(fēng)味不減 食品 的材 料 生的小羊肉塊，一些干凈的生鐵釬子，孜然粉，精鹽，辣椒粉。烤肉槽，煤。 食品 的制 作方 法 烤羊肉串的制法也很考究，先在烤肉槽里加入無(wú)煙煤作燃料。在點(diǎn)燃烤肉槽里炭火。然后把新鮮的羊肉切成厚片，與洋蔥末拌和腌約半小時(shí)，穿在鐵釬子上。待烤肉槽里炭火煙盡火旺時(shí)，在把一串串在生鐵釬子上串好的羊肉串架在烤肉槽上烘烤。撒上精鹽，辣椒粉，孜燃粉，五分鐘左右，翻動(dòng)肉釬再考另一面，并撒以上調(diào)料，烤數(shù)分鐘即成 制作 注意 事項(xiàng) 點(diǎn)火時(shí)要注意安全，防止煙嗆到眼睛。切肉時(shí)注意要切成大、小、薄、厚一樣的塊。 展示方式 實(shí)物展示，圖片及照片 研究收獲 知道怎樣生爐子，知道怎樣切肉和串肉 家長(zhǎng)評(píng)價(jià) 從孩子學(xué)習(xí)烤烤肉這一小活動(dòng)中，可以增加孩子的動(dòng)手能力，孩子在切肉時(shí)一般很難掌握肉切成大小、薄厚一致，這需要多切，多練。在串肉時(shí)也要講究方法，不然肉會(huì)串到纖子上，不牢固掉容易到火里烤燋。另外，在烤烤肉時(shí)要掌握將調(diào)料撒均勻，孩子一般會(huì)撒在一塊地方，造成味道不是沒(méi)有就是很堿。最后要求孩子在耐心，掌握烤烤肉的時(shí)間，不然烤肉一會(huì)烤的是生的，一會(huì)烤的是燋的。從孩子這次小課題研究當(dāng)中，孩子學(xué)到了新疆飲食文化的知識(shí)，提高了動(dòng)手操作能力。