實驗報告總結錦集三篇
在現實生活中，越來越多的人會使用這份報告。在撰寫報告時，我們應注意涵蓋報告的基本內容。以下內容是對編輯精心整理的實驗報告的總結和選擇。我希望你能喜歡。以下是小編整理的實驗報告總結錦集三篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
【篇一】實驗報告總結
一.醬鹵及制品
1.實驗原理：
醬鹵肉類是將肉在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的熟肉類制品。一般醬鹵肉類的原料在加工時，先用清水預煮15～25min，然后用醬汁或鹵汁煮制成熟。某些產品在醬制或鹵制后，需再經煙熏等工序。醬鹵肉類的主要特點是色澤鮮艷、味美、肉嫩，具有獨特的風味。
醬鹵制品根據加入調味料的種類、數量不同又可分為很多品種，通常有五香或紅燒制品、蜜汁制品、糖醋制品，鹵制品等。
（1）五香或紅燒制品是醬制品中最廣泛的一大類，這類產品的特點是在加工中用較多量的醬油，另外在產品中加入八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等多種香辛料，故又叫五香制品。
（2）蜜汁制品 在紅燒的基礎上使用紅曲米作著色劑，產品為櫻桃紅色，鮮艷奪目，輔料中加入多量的糖分或增加適量的蜂蜜，產品色濃味甜。
（3）糖醋制品 輔料中加一定比例的糖醋，使產品具有甜酸的滋味。
2.實驗步驟：
（一） 調味
根據各地區消費習慣、品種的不同而加入不同種類和數量的調味料，加工成具有特定風味的產品。調味的方法根據加入調味料的時間大致可分為以下三種。
（1）基本調味 在原料經過整理之后，加入鹽、醬油或其他配料進行腌制，奠定產品的咸味，稱基本調味。
（2）定性調味 原料下鍋后，隨同加入主要配料如醬油、鹽、酒、香料等，加熱煮制或紅燒，決定產品的口味稱定性調味。
（3）輔助調味 加熱煮制之后或即將出鍋時加入糖、味精等以增進產品的色澤、鮮味，稱輔助調味。
（二）煮制
（1）清煮在肉湯中不加任何調味料，只是清水煮制，也稱緊水、出水、白鍋。通常在沸騰狀態下加熱數分鐘至一小時。它是輔助性的煮制工序，作用是去除原料肉的腥、膻異味，同時通過撇沫、除油，將血污、浮油除去，保證產品風味純正。
（2）紅燒是在加入各種調味料后進行煮制，加熱的時間和火候依產品的要求而定。要掌握由湯與肉的比例和煮制中湯量的變化，分為寬湯和緊湯。加熱火候根據加熱火力的大小可分為旺火、文火和微火。最終使產品酥潤可口、風味濃郁。
3.材料及用具
（1）原料選擇與整理
原料選用健康、新鮮、優質牛前肩或后腿肌肉，可選用淘汰乳牛或肥育牛肉。除去脂肪、淋巴、用冷水浸泡一下清除淤血，按部位分切肉，把肉再切成1~2kg左右的肉塊備用。
（2）主要用具：臺秤、不銹鋼器皿、鹽水注射機、滾揉機、刀具、煮鍋、灶具、盤子、包裝機、包裝袋等。
4.傳統醬牛肉加工工藝流程及操作要點
（1）預煮
把肉塊放入100℃的沸水中煮1h，目的是除去腥膻味，同時可在水中加幾塊胡蘿卜。煮好后把肉撈出，再放在清水中洗滌干凈，洗至無血水為止。
（2）調醬
取一定量水與黃醬拌和，把醬渣撈出，煮沸1h，并將浮在湯面上醬沫撇凈，盛入容器內備用。
（3）煮制
鍋底和四周應預先墊以竹篾，向煮鍋內加水約3/4，待煮沸之后將調料用紗布包好放入鍋底。將結締組織較多肉質堅韌的部位放在底部，較嫩的、結締組織較少的放在上層，先用旺火煮沸1h，轉至小火煨4h左右。期間為使肉塊均勻煮爛，每隔1h左右倒鍋一次，再補加適量老湯和食鹽。必須使每塊肉均浸入湯中煮，使各種調味料均勻地滲入肉中。用特制的鐵鏟將肉逐一托出，碼在盤上，將鍋中余汁淋在肉塊上，使成品光亮油潤。并計算成品率。
附：醬牛肉新工藝
（1）原料肉選擇、處理同上
（2）工藝流程
原料肉處理→配制腌液→腌液注射→滾揉→煮制→成品→冷卻→包裝
（3）配制腌液：（以牛肉100kg計）將胡椒粒（用時砸開）、花椒、大料各15g；鮮姜、大蔥各75g放入料包投入20kg沸水中熬制30~40min,冷卻至30℃左右，加入食鹽2kg，品質改良劑2kg.攪拌溶化后過濾備用。
（4）注射及滾揉：用鹽水注射機將配制好的腌液按10~20%注入牛肉塊中；滾揉機放入牛肉塊，低溫條件（≤10℃）下持續滾揉4~6h。
（5）滾揉后立即醬牛肉塊放入85~90℃的水中燜煮2~3h,出鍋冷卻，切片包裝。
三.品質分析
產品描述：
醬牛肉我國大部地區都有生產，其中北京月盛齋醬牛肉最富盛名，因加入多種天然調味料，又名五香醬牛肉。其選料精良、做法獨特，產品外表有光亮，深棕色，香濃味醇，食之酥嫩爽口，有韌性但不粗老，瘦而不柴，切片性好。炸燒雞腿加工的加工
1.原料選擇與整理
冰鮮雞翅或翅根為最佳，洗凈晾表面無水待用。
2.主要用具：臺秤、不銹鋼器皿、刀具、（電）炸鍋、煮鍋、料袋、灶具、盤子、包裝機、包裝袋等。
四.工藝流程及操作要點
選擇和處理→腌制→（燙皮）上色→油炸 → 煮制→冷卻→包裝
（二）原料配方(單位：kg)
（三）燙皮上色
（四）油炸
（五）煮制
（六）冷卻包裝
五.品質分析
特色：香味濃郁、肉質熟爛，易消化、肥而不膩；完整、美觀，肉色醬黃。咖喱雞金黃味濃。
【篇二】實驗報告總結
一、實驗目的
二、實驗儀器和器材(要求標明各儀器的規格型號)
三、實驗原理：簡明扼要地闡述實驗的理論依據、計算公式、畫出電路圖或光路圖
四、實驗步驟或內容：要求步驟或內容簡單明了
五、數據記錄：實驗中測得的原始數據和一些簡單的結果盡可能用表格形式列出,并要求正確表示有效數字和單位
六、數據處理：根據實驗目的對測量結果進行計算或作圖表示,并對測量結果進行評定,計算誤差或不確定度.
七、實驗結果：扼要地寫出實驗結論
八、誤差分析：當實驗數據的誤差達到一定程度后,要求對誤差進行分析,找出產生誤差的原因.
九、問題討論：討論實驗中觀察到的異常現象及可能的解釋,分析實驗誤差的主要來源,對實驗儀器的選擇和實驗方法的改進提出建議,簡述自己做實驗的心得體會,回答實驗思考題.
物理探究實驗：影響摩擦力大小的因素
技能準備：彈簧測力計，長木板，棉布，毛巾，帶鉤長方體木塊，砝碼，刻度尺，秒表。
知識準備：
1.二力平衡的條件：作用在同一個物體上的兩個力，如果大小相等，方向相反，并且在同一直線上，這兩個力就平衡。
2.在平衡力的作用下，靜止的物體保持靜止狀態，運動的物體保持勻速直線運動狀態。
3.兩個相互接觸的物體，當它們做相對運動時或有相對運動的趨勢時，在接觸面上會產生一種阻礙相對運動的力，這種力就叫摩擦力。
4.彈簧測力計拉著木塊在水平面上做勻速直線運動時，拉力的大小就等于摩擦力的大小，拉力的數值可從彈簧測力計上讀出，這樣就測出了木塊與水平面之間的摩擦力。
探究導引
探究指導：
關閉發動機的列車會停下來，自由擺動的秋千會停下來，踢出去的足球會停下來，運動的物體之所以會停下來，是因為受到了摩擦力。
運動物體產生摩擦力必須具備以下三個條件：1.物體間要相互接觸，且擠壓;2.接觸面要粗糙;3.兩物體間要發生相對運動或有相對運動的趨勢。三個條件缺一不可。
摩擦力的作用點在接觸面上，方向與物體相對運動的方向相反。由力的三要素可知：摩擦力除了有作用點、方向外，還有大小。
提出問題：摩擦力大小與什么因素有關?
猜想1：摩擦力的大小可能與接觸面所受的壓力有關。
猜想2：摩擦力的大小可能與接觸面的粗糙程度有關。
猜想3：摩擦力的大小可能與產生摩擦力的兩種物體間接觸面積的大小有關。
探究方案：
用彈簧測力計勻速拉動木塊，使它沿長木板滑動，從而測出木塊與長木板之間的摩擦力;改變放在木塊上的砝碼，從而改變木塊與長木板之間的壓力;把棉布鋪在長木板上，從而改變接觸面的粗糙程度;改變木塊與長木板的接觸面，從而改變接觸面積。
探究過程：
1.用彈簧測力計勻速拉動木塊，測出此時木塊與長木板之間的摩擦力：0.7N
2.在木塊上加50g的砝碼，測出此時木塊與長木板之間的摩擦力：0.8N
3.在木塊上加200g的砝碼，測出此時木塊與長木板之間的摩擦力：1.2N
4.在木板上鋪上棉布，測出此時木塊與長木板之間的摩擦力：1.1N
5.加快勻速拉動木塊的速度，測出此時木塊與長木板之間的摩擦力：0.7N
6.將木塊翻轉，使另一個面積更小的面與長木板接觸，測出此時木塊與長木板之間的摩擦力：0.7N
探究結論：
1.摩擦力的大小跟作用在物體表面的壓力有關，表面受到的壓力越大，摩擦力就越大。
2.摩擦力的大小跟接觸面粗糙程度有關，接觸面越粗糙，摩擦力就越大。
3.摩擦力的大小跟物體間接觸面的面積大小無關。
4.摩擦力的大小跟相對運動的速度無關。
【篇三】實驗報告總結
一、實驗目的：
（1）了解萃取分液的基本原理。
（2）熟練掌握分液漏斗的選擇及各項操作。
二、實驗原理：
利用某溶質在互不相溶的溶劑中的溶解度不同，用一種溶劑把溶質從它與另一種溶劑組成的溶液中提取出來，在利用分液的原理和方法將它們分離開來。
三、實驗儀器和藥品：
藥品：碘水、CCl4
器材：分液漏斗、100ml燒杯、帶鐵圈的鐵架臺、20ml
四、實驗步驟：
1、分液漏斗的選擇和檢驗：驗分液漏斗是否漏水，檢查完畢將分液漏斗置于鐵架臺上；
2、振蕩萃取：用量筒量取10 ml碘水，倒入分液漏斗，再量取5 ml萃取劑CCl4加入分液漏斗，蓋好玻璃塞，振蕩、放氣；需要重復幾次振蕩放氣。
3、靜置分層：將振蕩后的分液漏斗放于鐵架臺上，漏斗下端管口緊靠燒懷內壁；
4、分液：調整瓶塞凹槽對著瓶頸小孔，使漏斗內外空氣相通，輕輕旋動活塞，按“上走上，下走下”的原則分離液體；
五、實驗室制備圖：
六、實驗總結（注意事項）：
1、分液漏斗一般選擇梨形漏斗，需要查漏。方法為：關閉活塞，在漏斗中加少量水，蓋好蓋子，用右手壓住分液漏斗口部，左手握住活塞部分，把分液漏斗倒轉過來用力振蕩，看是否漏水。
2、將溶液注入分液漏斗中，溶液總量不超過其容積的3/4；
3、振蕩操作要領：右手頂住玻璃塞，左手握住活塞，倒置振蕩；振蕩過程中要放氣2—3次，讓分液漏斗仍保持傾斜狀態，旋開旋塞，放出蒸氣或產生的氣體，使內外壓力平衡；
4、要及時記錄萃取前后的液面情況及顏色變化；振蕩前，上層為黃色，下層為無色；振蕩靜置后，上層為無色（或淡黃色），下層為紫色；
5、萃取劑的選擇
a、溶質在萃取劑的溶解度要比在原溶劑（水）大。
b、萃取劑與原溶劑（水）不互溶。
c、萃取劑與溶液不發生發應。
6、按“上走上，下走下”的原則分離液體是為了防止上層液體混帶有下層液體。
七、問題：
1、如果將萃取劑換成苯，實驗現象是否相同？使用哪種有機溶劑做萃取劑更好些？為什么？